Graag had ik een recept gekregen van het beslag dat men gebruikt bij de viskramen.

Graag had ik een recept gekregen van het beslag dat men gebruikt bij de viskramen op de markten of vishandelaars om hun vis te frituren. Bij voorbeeld de kabeljauw of wijting, alsook het soort olie,want de smaak en geur zijn moeilijk te evenaren

Het is moeilijk om hier een juist antwoord op te geven. Er zijn honderden vishandelaren die allemaal hun eigen recept hebben. Meestal gebruiken zij een mengsel van (zelfrijzende) bloem, water, olie en zout. Soms vervangt men het water door eiwit.

Bak de vis in ieder geval in olie, nooit in vet!

De speciale smaak wordt waarschijnlijk bekomen door het langdurig gebruik van de olie.

Die krijgt dan een aparte “vissmaak”. Maar dat is niet zo gezond !

Meer vragen & advies >> Archief.

Vitelma :

Deel op Facebook

Een vraag of een probleem op SeniorenNet?
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.