Kunt u me zeggen wat rillettes eigenlijk zijn ?
Dat zijn stukjes zeer vet vlees die gekookte worden met water en extra toegevoegd vet, zoals reuzel of eendenvet, tot het vlees in snippers uit elkaar valt.
Dit wordt gekruid met peper en zout, tijm en laurier.
Al het water moet er uit gekookt zijn. Indien er beenderen in het vlees zaten worden die nu verwijderd en het vlees wordt fijngeprakt of gemalen.
Deze massa wordt in kleine stenen potjes gedaan en overgoten met zuiver gesmolten vet.
Het eindproduct is uiteraard zeer vet maar heel lekker. Ook in België is het bij sommige slagers te koop. Zelfs in de supermarkten, bij de specialiteiten.
Op het internet kun je hiervan veel recepten terugvinden, surf hiervoor naar onderstaande link: http://kookpunt.wereldsmaken.com/?p=359
Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.
