Hoe maak ik kalfsblanquette ?
Kalfsblanquette
Benodigdheden :
Kalfsvlees voor ragout, borst, nek, schouder...
een wortel en een ui
kruidenbosje: laurier, tijm en peterseliestengels samengebonden
blanke roux (eventueel van Maοzena.)
room
citroensap
peper en zout
Bereiding:
Het kalfsvlees blancheren indien gewenst.
Opzetten met water. Als het kookt, afschuimen en het kruidenbosje en de groenten
toevoegen, zout en peper toevoegen.
Als het vlees gaar is kan je van de roux en het kookvocht een gebonden saus bereiden.
Afwerken met room en citroensap. Op smaak brengen en de saus over het vlees
gieten.
Bestrooien met peterselie.
Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :