Mailgroep Koken: schrijf u in!!!!!!!!!

Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten (George Bernard Shaw - 1854)

Jempie
Lid geworden op: 16 nov 2002, 08:08
Locatie: AALST

03 jan 2005, 14:07

Stoofpotjes is ook wel mijn voorliefde.
Zeker le COQ en LE NAVARIN.
Deze vragen tijd en liefde om te bereiden en het is ook meestal het eten in brigades van grote hotels.
Simpel omdat ze met grondstoffen die voor de klanten niet kunnen worden gebruikt.
Zoals bevoorbeeld paruren van lam of schaap.
Ze werden dan ook klaar gezet rond 10 uur op de zijkant van het vuur en na de dienst kon de brigade aan tafel.
Zo werkte ik ongeveer 1 jaar in Gent , recht over stadhuis in de Court St Georges, wel 42 jaar geleden.
Daar was het zeker 4 maal per week een stoofpotje voor het personeel.
( wij in de keuken , aten soms eens een dikke entrecôte met verse béarnaise, maar de zaal stoofpotje)
Moest je soms eens in het zuiden van Frankrijk zijn bezoek dan eens het museum van Escoffier.
De grondlegger van de Franse keuken.
Of type in Google : Escoffier.
Kan je ook zijn museum zien en recepten.
Zoals je schreef van die pan, wel wij deden nogal een goeie soeplepel water op gelijk welke pan en dat ging in een pot en de dag erna het vet eraf.
Is ongeveer het zelfde.

JEMPIE

Mil1
Lid geworden op: 24 feb 2004, 19:04
Locatie: Regio A'pen

03 jan 2005, 16:27

Ik heb zijn boek hier thuis liggen. Le guide culinaire...is een turf van een boek.
Tournedos Rossini en peche Melba zijn creaties van hem.
Ervaring is eenvoudig de naam die we geven aan de som van onze fouten. (O. Wilde)

Jempie
Lid geworden op: 16 nov 2002, 08:08
Locatie: AALST

03 jan 2005, 17:00

Mil1

Weet je dat die ook in het nederlands bestaat.
Nooit kopen hoor, heb hem gehad en weg gegeven.
Die vertalingen slaan op niets, denk dat het door een chinees in het nederlands is vertaald
Zelfde met de répertoire de la cuisine, ook al op de vuilbak
Jempie

Tilly
Moderator SeniorenNet
Lid geworden op: 24 dec 2002, 15:35
Locatie: aan het bos van den baron

03 jan 2005, 17:15

clotilde
Gast schreef: (bedoeld voor deze topic)
Geplaatst: Ma 03 Jan 2005, 16:55 Onderwerp: mailgroepen

--------------------------------------------------------------------------------

hoi,

was het niet leuker om alle berichten en recepten in dit forum te zetten?
Met die mailgroep krijg je toch alle dagen een overvolle mailbox, en soms mis je dan een berichtje en begrijp je niet altijd het antwoord.
Wat is het voordeel dan van die mailgroep??

clotilde
gast

Mil1
Lid geworden op: 24 feb 2004, 19:04
Locatie: Regio A'pen

03 jan 2005, 17:21

Dat wist ik niet. Is dat geen schande dat men een zo'n werk laat vertalen door klungelaars?

De grote larousse van de gastronomie is anders zeer goed vertaald. Er staan ook veel recepten in van meesterkoks..Careme, Escoffier, F. Pont...enz. Dit boek is een zeer goed naslagwerk. Er wordt uitvoerig uitleg gegeven over van alles en nog wat betreffende de keuken en haar producten. Een aanrader....
Ervaring is eenvoudig de naam die we geven aan de som van onze fouten. (O. Wilde)

Tillie
Lid geworden op: 28 jul 2004, 23:20
Locatie: Kempen

03 jan 2005, 18:34

Jempie ik heb mij nog niet ingeschreven.
Ik twijfel en twijfel. Want... ik moet nog aan de slanke lijn werken. Dus die verleidingen van een kookmailgroep. Oei, oei.
Ik krijg nu al zin in die stoofpotjes van jullie. Spijtig dat ik niet zo'n rand van het vuur heb.
Mil1 kun je dat recept van die navarin niet sturen?
Zonder vrouwen gaat het niet, dat heeft zelfs God moeten toegeven.
Duse

Jempie
Lid geworden op: 16 nov 2002, 08:08
Locatie: AALST

03 jan 2005, 18:48

Tillie,
Waarom twijfelen, je bent toch niet verplicht om dat allemaal klaar te maken.
En dan spreek je over lijnen en erbij vraag je al meten aan mil1 het recept van NAVARIN. :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Doen , je kan toch nog steeds uitschrijven, liefst niet natuurlijk

JEMPIE

Tillie
Lid geworden op: 28 jul 2004, 23:20
Locatie: Kempen

03 jan 2005, 18:51

ziet ge meteen wat ik bedoel Jempie. Twee namen van bereidingen en ik ga al voor de bijl.
Zonder vrouwen gaat het niet, dat heeft zelfs God moeten toegeven.
Duse

Tillie
Lid geworden op: 28 jul 2004, 23:20
Locatie: Kempen

03 jan 2005, 18:54

Clotilde. Zo veel berichten op een forum. Niet te doen. Ook niet wat betreft het opzoeken van een ouder bericht. Die van je mailbox kun je toch wissen en later opzoeken op het archief van de mailgroep.
Zonder vrouwen gaat het niet, dat heeft zelfs God moeten toegeven.
Duse

ghila
Lid geworden op: 14 dec 2003, 17:59
Locatie: Dendermonde

03 jan 2005, 19:35

Tillie,
ik lees hier iets over opzoeken in het archief van de mailgroep, wat bedoel je daarmee?

groetjes
ghila

Tillie
Lid geworden op: 28 jul 2004, 23:20
Locatie: Kempen

03 jan 2005, 20:45

Ghila dat staat tegenwoordig toch bij de mogelijkheden van de mailgroep.
Heb het even gecopieerd. Ik dacht gelezen te hebben dat dit bij elke mailgroep zo is.

Bericht versturen
Archief berichten / berichten opnieuw verzenden
Gebruikers blokkeren
Opnieuw uitschrijven
Zonder vrouwen gaat het niet, dat heeft zelfs God moeten toegeven.
Duse

ghila
Lid geworden op: 14 dec 2003, 17:59
Locatie: Dendermonde

04 jan 2005, 20:08

Tillie

bedankt voor je antwoord, nu zit ik hier met rode kaken, en ik maar e-mail sorteren en bewaren.
Weer tijd en werk gespaard, en meer tijd om te lezen en te koken.

Smakelijke groetjes van
ghila

lacegarden
Lid geworden op: 01 mar 2004, 21:19
Locatie: denderstreek

04 jan 2005, 20:23

Ghila

ik zit hier even hard te blozen als gij, ik heb natuurlijk ook weer alles aan het opslaan geweest

meme-rietje
Lid geworden op: 13 okt 2003, 19:51
Locatie: Zuid-West-Vl.

04 jan 2005, 21:52

ik ook :oops: ben al heel den tijd aan het denken hoe ik het ging doen
Groetjes van meme-rietje,
het is gemakkelijker op te geven dan door te gaan

Tillie
Lid geworden op: 28 jul 2004, 23:20
Locatie: Kempen

06 jan 2005, 22:42

Graag gedaan hoor!
Ik weet alleen niet hoe lang alles wordt bijgehouden. Bij de introductie van deze nieuwigheid ging de webmaster toch wel een half jaar terug dacht ik.
Nu nog voortaan zeer goed over de titel van jullie mail nadenken. Dat zal het zoeken in het archief veel vergemakkelijken.
Anders is je bericht waar je in geinteresseerd bent, veel moeilijker terug te vinden.
Zonder vrouwen gaat het niet, dat heeft zelfs God moeten toegeven.
Duse