Asperges

[denlowie]

Deze week zag ik Asperges op zijn Vlaams met PARMAHAM

Welke idiot gebruikt parmaham voor een Vlaams gerecht.

Als je weet dat men hier in Vlaanderen een keus heeft van de aller beste rauwe hammen, zoals Gandaham, Grega , St-Eloy, Brugse ham etc....

Van zulke zaken krijg ik hoofdpijn !

[Prima Vera]

Deze week zag ik Asperges op zijn Vlaams met PARMAHAM

Welke idiot gebruikt parmaham voor een Vlaams gerecht.

Als je weet dat men hier in Vlaanderen een keus heeft van de aller beste rauwe hammen, zoals Gandaham, Grega , St-Eloy, Brugse ham etc....

Van zulke zaken krijg ik hoofdpijn !

Dat is inderdaad een spijtige zaak.

[Janna]

Zal waarschijnlijk Asperges op zn italiaans bedoeld hebben,

[denlowie]

Zal waarschijnlijk Asperges op zn italiaans bedoeld hebben,

Neen ik heb verder gezocht en op libele staat ook daar het recept, en die vergissen hun niet maar ze zijn zo dom .
zie hier het bewijs !
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-re ... t-parmaham

[voorn]

Het hoeft niet altijd ham of kalfsvlees te zijn.
Zalm is ook lekker zowel gerookt, gekookt of gebakken.

[Prima Vera]

Het hoeft niet altijd ham of kalfsvlees te zijn.
Zalm is ook lekker zowel gerookt, gekookt of gebakken.

Dat is waar maar ze moeten geen Vlaamse Asperges met Parmaham promoten hé. Dat ze dat Vlaams er dan aflaten. Asperges is met alles lekker, stukje kabeljauw, garnalen, gekookte hesp.

[MichelN]

Neen ik heb verder gezocht en op libele staat ook daar het recept, en die vergissen hun niet maar ze zijn zo dom .
zie hier het bewijs !
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-re ... t-parmaham

Tja, veel belachelijker moet het niet meer worden! Als ik bij de ingrediënten o.m. olijfolie, godbetert preischeuten, waterkers en last but not least "Griekse" yoghurt zie staan vraag ik mij af welke pipo zoiets bedenkt, je hebt zelfs een microgolfoven nodig op parmaham te bakken! Bloody hell, in asperges op zijn Vlaams horen echte boter, een geplet ei en wat gehakte peterselie, niks meer. Opgediend met sappige rosbief, kroketjes en that's it.

[flupke2]

Onder "asperges op zijn Vlaams" versta ik : asperges , gesmolten boter en geplet gekookt ei.
Dat is alles.
Daarbij kan je dan voegen wat je wil : gekookte ham, zalm of ....
In het recept van Libelle staat duidelijk : asperges op zijn Vlaams met parmaham. Het basisrecept blijft zoals ik het heb aangehaald,.
Volgens mij is er met dat recept dus niks mis

[denlowie]

Onder "asperges op zijn Vlaams" versta ik : asperges , gesmolten boter en geplet gekookt ei.
Dat is alles.
Daarbij kan je dan voegen wat je wil : gekookte ham, zalm of ....
In het recept van Libelle staat duidelijk : asperges op zijn Vlaams met parmaham. Het basisrecept blijft zoals ik het heb aangehaald,.
Volgens mij is er met dat recept dus niks mis

Mocht Escofier de man die de basis Repertoire van de Franse keuken schreef dit lezen, wel hij draait zich om in zijn graf .
Een naam word zomaar niet gekozen, en als er een naam is wel gebruik dan deze naam, en doe deze naam geen geweld aan .
Ik strijd al jaren voor correcte naam van een gerecht, maar de laatste jaren is het helaas in restaurants verkeerd gaan lopen.
Ook gerechten die men een klassieke naam geeft en er niks gemeen heeft met het klassiek recept, wel dan maak ik de eigenaar daar attent op, is er veel volk mail ik hem dit .

[Prima Vera]

Onder "asperges op zijn Vlaams" versta ik : asperges , gesmolten boter en geplet gekookt ei.
Dat is alles.
Daarbij kan je dan voegen wat je wil : gekookte ham, zalm of ....
In het recept van Libelle staat duidelijk : asperges op zijn Vlaams met parmaham. Het basisrecept blijft zoals ik het heb aangehaald,.
Volgens mij is er met dat recept dus niks mis

Jij bent sowieso geen hobbykok anders zou je DenLowie en mij wel begrijpen. Soit niet iedereen kan alles van de keuken weten.

[Helena van Troje]

asperges op zijn Vlaams is:
asperges (fatsoenlijk geschild en niet al dente gekookt)
geklaarde, gesmolten echte boter
mimosa eieren = hardgekookt geplet ei
gehakte peterselie ( krulpeterselie, geen platte peterselie)

ons moeder gaf daar dan krieltjes bij uit hare hof

maar je moet tegenwoordig ver gaan om ze op die manier opgediend krijgen

[MyriamC]

Deze week zag ik Asperges op zijn Vlaams met PARMAHAM

Welke idiot gebruikt parmaham voor een Vlaams gerecht.

De benaming is sowieso fout. Asperges met ham, eender welke ham, zijn geen 'asperges op zijn Vlaams'. Aan asperges op zijn Vlaams komt geen ham/hesp te pas.

[denlowie]

maar je moet tegenwoordig ver gaan om ze op die manier opgediend krijgen

Ik heb ze dit seizoen al twee maal asperges gegeten op restaurant, en het is juist die trekt niks meer op het origineel recept, ik ga er dit jaar geen meer eten op restaurant, het is altijd iets die nie klopt.

[denlowie]

De benaming is sowieso fout. Asperges met ham, eender welke ham, zijn geen 'asperges op zijn Vlaams'. Aan asperges op zijn Vlaams komt geen ham/hesp te pas.

Myriam je weet al zeer lang ( meer dan 25 jaar) dat ik iets mee benamingen te maken heb.

[Prima Vera]

Deze week zag ik Asperges op zijn Vlaams met PARMAHAM

Welke idiot gebruikt parmaham voor een Vlaams gerecht.

De benaming is sowieso fout. Asperges met ham, eender welke ham, zijn geen 'asperges op zijn Vlaams'. Aan asperges op zijn Vlaams komt geen ham/hesp te pas.

Daar heb je dan ook gelijk in Myriam, toch zeker als men het strikt wil nemen.
Wij eten sowieso geen asperges meer op restaurant, ze zijn schandalig duur voor wat men krijgt. Ik maak ze liever zelf en dan eet je er zo veel als je wilt (ik kom hier met een halve kilo p/persoon zelfs niet toe).