soort van wrap in frituurvet

Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten (George Bernard Shaw - 1854)

riederalp
Lid geworden op: 06 aug 2005, 16:58
Locatie: Vlaams brabant

14 jan 2019, 16:09

ik heb een vraagje: op njam gezien ( maar 't ging een beetje te vlug )
een van de drie chefs nam een pollepel en duwde daarin een soort van wrap,
ik heb vaag iets gehoord van rijstkoekje. ik geloof zelfs 2 velletjes
Liet eventjes in frituurvet onderdompelen  en de velletjes vormden een mooi nestje om op te vullen
wie kent de naam van die " velletjes " ?

denlowie
Lid geworden op: 10 mei 2004, 18:05
Locatie: gent

14 jan 2019, 16:31

Dit word meer gedaan !

In de indische keuken neemt men daarvoor loempia vellen

Loempiavellen = flinterdunne vellen van tarwebloem, water, olie en een beetje zout

In de goede indische restaurants hebben ze zo een nest, die men vogelnest noemt, deze zijn gevuld met gewokt rund en varkensvlees, coquilles en kastanje Champions.

Deze foto is er zo één, komt van het internet, dus niet deze die ik bedoel


Afbeelding
Ervaring is als een tandenstoker, niemand wil de jouwe gebruiken. (R.Dorgeles)