Ork, ork, ork, soep eet je met een ... lepel!
Of je nu meer houdt van een traditionele tomatensoep met balletjes, van een lekker kippensoepje of van een wat exotischere soep, met soep kan je alle kanten uit! Het is bovendien de ideale manier om restjes te verwerken. Heb je nog aardappelen of groenten over van gisteren? Gooi ze toch niet weg, maar verwerk ze in een heerlijk soepje. Bijna elke soort groente kan je gewoon kwijt in je soep. Goed voor je portemonnee, de afvalberg en je hongerige maag! Heb je ook nog wat oud brood? Daar maak je makkelijk croutons van. Zo zet je in een handomdraai een goedkope en overheerlijke maaltijd op tafel die ook nog eens boordevol vitamines zit!
5x soepinspiratie
Zo’n grote soepliefhebber dat je wel elke dag kunt smullen van een lekker soepje? Omdat de mogelijkheden eindeloos zijn, zou je dat perfect kunnen doen zonder dat je eten eentonig wordt!
Pittige pompoensoep met gehaktballetjes
Met pompoensoep scoor je bij heel wat mensen sowieso! Dit recept is lekker pittig en net weer wat anders dan anders, doordat er romige gehaktballetjes (met kokosmelk!) en veel kruiden in zitten. De soep én de balletjes zijn eivrij en lactosevrij.
Erwtensoep met munt
Dit is een heerlijk budgetgerechtje, want je hebt er bar weinig voor nodig! De witte wijn maakt de soep net wat frisser. Je kunt hier gewoon een restje droge witte wijn voor gebruiken. Judith heeft standaard een fles ‘kookwijn’ staan in de koelkast: een wijn die te oud is om zo te drinken, maar nog prima is om mee te koken. Niet weggooien dus die restjes wijn!
Bisque van garnalen met venkel
Zoek je iets chiquer? Deze soep doet heel luxueus aan, maar is toch wel erg makkelijk te maken. Bij deze bisque gebruik je de gehele garnaal: de schaal van de garnalen gebruik je voor de basis en zorgen voor de smaak. De garnaal zelf bak je en gebruik je ter garnering. Wist je dat garnalen ook nog eens heel voedzaam en eiwitrijk zijn?
Vegetarische Chinese tomatensoep met ei
Fan van tomatensoep, maar mag het net een tikkeltje exotischer? Probeer dan eens deze vegetarische Chinese versie! De soep is ook erg lekker zonder ei. Of probeer het eens met rijstnoedels. Die gooi je er dan op het einde bij.
Aziatische broccolisoep met een vleugje kokos
Het voordeel van de broccolisoep is dat ze makkelijk klaar te maken is en megagezond.
Op zoek naar nog meer soepinspiratie? Bekijk ook de andere recepten van Judith eens!
Auteur: Judith Pagrach
1 reactie
Als versiering maak je kleine pakjes van voorgekookte wit van kip, dat je wikkelt in licht geblancheerde wit van prei. De pakjes knoopt je dicht met smalle strookjes van het groen van prei. Feestelijk oogt het in ieder geval!