Levensverhalen 

Een tijdje geleden gingen we met Godfried De Groe spreken over zijn appartement, zijn plek onder de zon. Hij vertelde ons toen dat hij samen met mensen uit Aarschot werkte aan een project rond vluchtelingen die hun eigen plekje onder de zon achtergelaten hebben. Ondertussen hebben zij met vzw Bij Ons Thuis een bijzonder kookboek uitgebracht. Godfried: ‘We willen iedereen overtuigen van de rijkdom en de schoonheid die via de migratiepoorten België binnenkomt en de toegankelijkheid van gerechten dient daarbij als deuropener.’ 

In ‘Samen aan Tafel’ doen 21 vluchtelingen hun relaas: over wat ze hebben meegemaakt, waar ze zijn terechtgekomen en wat ze nog willen bereiken. Ze vertellen eerst hun levensverhaal, soms beklijvend, soms onbezorgd, soms berustend, soms hartbrekend, maar soms ook stuitend. 

Hieronder kan je een fragment lezen uit het verhaal van Aman* uit Eritrea. Met een uitgestreken gezicht vertelt hij verhalen over afgerukte ledematen, ongeremde moorden, valse beschuldigingen … maar ook over het geluk om te behoren tot de overlevenden.

En keukengeheimen

Als extraatje stellen alle vluchtelingen enkele typische gerechten uit hun land van herkomst voor. De vzw heeft meer dan 70 recepten gebundeld uit zowat de hele wereld: Tibet, Ethiopië, Venezuela, Syrië, Oeganda, Palestina, Congo, Koerdistan, Irak, Angola …

Dit is Godfrieds favoriete recept:

Kip DG uit Kameroen

DG staat voor Directeur Général. Het was vroeger een gerecht dat door de betere klasse gegeten werd.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 kip, in stukken
• 6 rijpe bakbananen
• 6 tomaten, gepeld en gehakt
• 2 uien, gehakt
• enkele takjes peterselie
• 5 teentjes look, fijngehakt
• 2 grote wortels, in schijfjes
• 1 stengel groene selder, gehakt
• 100 gram groene boontjes, in stukjes van 3-4 cm
• 1 groene paprika, gehakt
• 1 stukje gember, geraspt
• 1 rood pepertje (voor de liefhebber), zonder zaadjes en gehakt
• 2 – 3 bouillonblokjes
• 2 kopjes arachideolie
• peper en zout
• 400 gram witte rijst

Bereiding:

1. Maak een kruidenpasta: doe look, gember, selder, peterselie, 1 ui en voor wie wil een rood pepertje in de blender. Voeg een half kopje water toe en blend.
2. Doe de kip in een pot. Voeg ¾ van de kruidenpasta, wat zout en peper, een bouillonblokje en een kopje water toe. Laat 20 minuten koken onder een deksel.
3. Na 20 minuten haal je de stukken kip uit het kookvocht, smeer je ze goed in met olie en leg je ze in een ovenschotel. Laat ze nog 15 minuten braden in een oven op ongeveer 200 graden tot ze goudbruin zijn. Hou het kookvocht apart.
4. Snij de bakbananen in schijfjes en frituur of bak ze in een ruime pan met de rest van de arachideolie tot ze mooi bruin zijn.
5. Als de bakbananen gebakken zijn, giet je een deel van de olie over in een ruime pot. Daarin stoof je eerst een ui aan en voeg je vervolgens de gehakte tomaten toe. Na een tijdje voeg je ook de overige gesneden groenten toe (wortels, paprika en boontjes). Vervolgens ook de rest van de kruidenpasta en het kookvocht van de kip. Voeg daar naar smaak eventueel nog een bouillonblokje, peper en zout aan toe en laat even doorkoken.
6. Als de groentjes bijna gaar zijn, voeg je de kip en de bakbananen toe. Voeg nog een beetje water toe indien nodig. Laat nog 2 minuutjes koken en dien op met gekookte witte rijst.

Smakelijk!

Meer verhalen lezen en recepten uitproberen? Het boek Samen aan Tafel kost 24,95 euro, telt 164 pagina’s en kan besteld worden via het mailadres VZWBijOnsThuis@gmail.com. Met de opbrengst van het kookboek steunt vzw Bij Ons Thuis de opvang van, en het samenleven met vluchtelingen in vluchtelingenhuizen en bij particulieren thuis.

*Aman is niet zijn echte naam. Hij wou liever anoniem blijven.

Niets missen van SeniorenNet? Volg ons op Facebook en schrijf je gratis in voor onze digitale nieuwsbrief, SenNet Magazine!