Legendarische wijnregio

Bordeaux, een van 's werelds meest geprezen wijnregio's, is gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, aan de oevers van de majestueuze rivier de Garonne. Het staat bekend om zijn uitzonderlijke wijnen die al eeuwenlang wijnliefhebbers verleiden.

De wijnen van Bordeaux hebben een unieke combinatie van terroir, klimaat en traditie die hen tot de hoogtepunten van de wijnwereld maken.

Klimaat en terroir

Het klimaat in Bordeaux wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier de Garonne. Deze regio heeft een gematigd zeeklimaat dat ideaal is voor druiventeelt. De oceaan zorgt voor gematigde temperaturen en regelmatige neerslag gedurende het hele jaar, wat gunstig is voor de rijping van druiven.

Het terroir van Bordeaux is opmerkelijk divers en omvat een scala aan bodemsoorten, van grindachtige kiezelbodems tot klei en kalksteen. Deze variëteit aan bodems, gecombineerd met het microklimaat van elke specifieke wijngaard, geeft de wijnen van Bordeaux hun complexiteit en unieke karakter.

Druivensoorten

Bordeaux staat bekend om zijn gebruik van een aantal klassieke druivensoorten. De rode Bordeaux-wijnen worden vaak gemaakt van een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec. Elk van deze druivensoorten draagt bij aan de complexiteit van de wijn. Cabernet Sauvignon voegt structuur en tannines toe, terwijl Merlot zachtheid en fruitigheid biedt.

Voor witte Bordeaux-wijnen worden voornamelijk Sauvignon Blanc, Sémillon en Muscadelle gebruikt. Deze druiven creëren wijnen met een breed scala aan smaken, van fris en knapperig tot rijk en honingzoet.

Classificaties

Bordeaux staat ook bekend om zijn prestigieuze classificatiesystemen, zoals de 1855-classificatie voor de wijnen van de Médoc-regio. Hierbij worden châteaux (kastelen) en hun wijngaarden ingedeeld in verschillende categorieën, zoals Premier Cru Classé (eerste groei) tot Cinquième Cru Classé (vijfde groei). Deze classificaties geven aan welke wijngaarden historisch gezien als de beste worden beschouwd.

Bordeauxwijnen vandaag

Moderne Bordeaux-wijnmakers combineren traditionele methoden met innovatie om de kwaliteit van hun wijnen te verbeteren. Veel wijnhuizen implementeren duurzame landbouwpraktijken en biologische wijnbouw om de natuurlijke rijkdom van het terroir te behouden.

Bordeaux biedt een breed scala aan wijnen, van betaalbare dagelijkse opties tot enkele van 's werelds duurste en meest gewilde flessen. Of je nu geniet van een fruitige Bordeaux Blanc op een zomerse dag of een elegante Bordeaux Rouge bij een speciale gelegenheid, de diversiteit en kwaliteit van Bordeaux-wijnen blijven een waar eerbetoon aan hun rijke erfgoed en voortdurende evolutie. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of een beginnende liefhebber, Bordeaux biedt altijd iets speciaals om van te genieten.

Precisie in de assemblage

Van cruciaal belang bij de geboorte van een bordeauxwijn is de assemblage van de vele elementen van de typische bordeauxstijl die, hoe verschillend onderling ook, de diversiteit in het aanbod van deze wijnen met elkaar verbindt. Hierbij wordt gewaakt over het harmonieus samenbrengen van de diverse karakteristieken in de wijnen met een constante zorg voor finesse en evenwicht. Deze ‘savoir-faire’ wordt van generatie op generatie overgedragen en elke wijn krijgt bovendien nog de typische signatuur van de wijnmaker of de handelaar mee.

De mozaïek van de verschillende appellaties is voor de kok die op zoek is naar die ene specifieke wijn die zijn bereiding naar een hoger niveau optilt, een boeiende ontdekkingstocht waarbij tal van factoren een rol spelen. Een bordeauxwijn straalt zijn terroir uit maar is ook de constante weerspiegeling van de zorg van de wijnmaker voor zijn product. Net zoals een grote chef de smaken van zijn ingrediënten combineert met vakmanschap op het vlak van technieken, zullen ook de wijnbouwer, de keldermeester en de oenoloog de beste druiven gebruiken om het ideale evenwicht in neus en mond te vinden.

Bordeaux AOC in cijfers

De Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) van Bordeaux vormen een indrukwekkend wijngebied gelegen aan de Garonne, de Dordogne en de Gironde. Het gaat in totaal over 6.600 wijnbouwers met ruim 55.000 directe en indirecte werknemers, 300 handelshuizen, 36 coöperatieve kelders en coöperatieve bonden. Deze AOC is de grootste van Frankrijk met ruim 112.000 hectaren wijngaarden, in totaal goed voor meer dan een kwart van de Franse wijnproductie.

Soorten Bordeaux

Bordeaux staat vooral bekend om zijn rode wijn, maar er zijn ook enkele geweldige witte wijnen en wijnen met bubbels.

Rode Bordeaux

Bordeaux is de voornaamste producent van rode AOC in Frankrijk, deze wijnen zijn er in 3 types:

• Soepele, fruitige rode wijn : deze soepele, lekkere wijnen zijn voornamelijk afkomstig van AOC Bordeaux en hebben een uitgesproken fruitsmaak.
  Te combineren met lichte gerechten zoals wit vlees, carpaccio, taart, salade, vis, zachte kaas, vers fruit, ijs en sorbets.
• Ronde en gestructureerde rode wijn : deze wijnen zijn dieprood van kleur en hebben een rijke smaak met ronde, smeuïge tannines.
  AOC: Saint-Emilion en de omliggende domeinen, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bordeaux, Bordeaux Supérieur.
  Te combineren met rijke gerechten zoals vlees met saus, tajines, gratins, risotto’s, hamburgers, kazen, desserts op basis van chocolade.
• Intense en krachtige rode wijnen : karakterwijnen, geraffineerd met een heerlijk aroma in de neus en de mond.

Te combineren met rijke en smaakvolle gerechten zoals vlees met saus, wild, eend, pasta of risotto met gorgonzola, harde kazen, desserts op basis van chocolade of rood fruit.
AOC: Médoc en zijn wijndomeinen, Graves, Pessac-Léognan

Droge witte bordeauxwijnen

Er zijn twee soorten droge witte wijn in Bordeaux:

• Fel en fruitig : droge witte wijn met een explosief sauvignonaroma en een verbazingwekkende frisheid.

Te combineren met verfijnde gerechten : aperitief, salades, zeevruchten, gegrilde vis, wit vlees, geitenkaas.

• AOC: Bordeaux blanc, Entre-deux-Mers, Blaye Côtes de Bordeaux, Graves de Vayres, Francs Côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Blaye, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Sainte-Foy Bordeaux.
• Gestructureerd en vol : droge maar levendige witte wijnen.
  Voor bij natuurlijke gerechten : vis in saus, wit vlees, groentevelouté, risotto of harde kazen.
  AOC: Graves, Pessac-Léognan

Zoete witte bordeauxwijnen

2 typische zoete witte wijnen uit Bordeaux:

• Zoet en fruitig : licht gesuikerde wijnen met een mooie fruitige toets

AOC :Bordeaux Haut-Benauge, Bordeaux Moelleux, Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Francs Côtes de Bordeaux, Graves de Vayres, Graves Supérieures, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy-Bordeaux.

Te combineren met zoete-hartige of pittige gerechten : aperitief, kruidige of exotische gerechten, sushi, foie gras, blauwschimmelkaas, ijs, sorbet, vers fruit.

• Zoete en intense likeurwijnen met een elegante goudgele kleur en een volle smaak.
  Te combineren met zoete-hartige of kruidige gerechten : bij aperitief, kruidige of exotische gerechten, sushi, foie gras, blauwschimmelkazen, ijs, sorbet, vers fruit.
  AOC : Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Sauternes

Roséwijnen uit de Bordeaux  

2 typische roséwijnen uit de Bordeaux 

• Frisse en fruitige roséwijnen met een delicaat aroma van rood fruit en citrusvruchten.
• AOC Bordeaux Rosé

Te combineren met verse gerechten: bij aperitief, gegrild vlees, tartaar, taarten, cakes, salade, dessert met vruchten.

• Lekkere en frisse roséwijnen met een intense frambooskleur. De Bordeaux Clairet bevat lichte tannines gecombineerd met de frisheid van rosé.
  Om van te genieten bij een aperitief met tapas, gegrild vlees, tartaar, carpaccio, cakes, of met fruitdesserts.
  AOC Bordeaux Clairet

De bubbels uit de Bordeaux

Hoewel de AOC Crémant de Bordeaux de recentste is uit deze streek (decreet van 1990) is de productie van bruisende wijnen in Bordeaux al eeuwenoud.

De schuimwijnen uit de Bordeauxstreek zijn wijnen met fijne belletjes die een delicaat aroma en een mooie frisheid bevatten.

Deze schuimwijnen zijn vervaardigd op basis van witte of blauwe druiven uit Bordeaux en bestaan in witte en rosé versie.

Om van te genieten bij het aperitief of met een voorgerecht met carpaccio, wit vlees en chocoladedesserts.

Meer info: www.bordeaux.com