RESIDENCE PIERRE… genieten van vakantie met bubbels!

Op een vroege voorjaarsdag reden we met de wagen vanuit Brussel, richting Reims waar we een korte koffiestop hielden en even wat natuurlucht opsnoven voor onze laatste 120 km richting Troyes, Residence Pierre. Vanuit Reims naar Troyes volgende we de National die ons tussen de champagnevelden via Epernay al liet dromen van een glaasje overhéérlijke champagne.

Bij aankomst in RESIDENCE PIERRRE, werden we in het Nederlands aangesproken door de gastvrouw Heidi en ook haar man Peter die in koksvest een hand kwam drukken.

Het onthaal was hartelijk en de residence zelf is fantastisch. Alles gloednieuw, modern, afgewerkt,… je voelt je er metéén thuis in deze nieuwbouw die pas sinds enkele maanden zijn deuren opende. Je merkt bij het binnenkomen in de imposante hal meteen dat er hier gedacht, gewerkt en gepresteerd is… de etalagekosten met flessen champagne, biscuit de Reims,… met enkele Residence pierre gadgets zoals mokken, muismatjes, balpennen,…

We krijgen van de gastvrouw metéén een rondleiding een heuse koeling gevuld met champagne, Bourgondische wijnen, frisdranken,… een aperitiefkast met lekkers voor de maag te openen aan de start van de maaltijd, een glazen kast met digistieven om een goede maaltijd af te sluiten.

Voor we de kamer mochten innemen kregen we meteen een overheerlijk glaasje met parelende bubbels ingegoten, ...  deskundig kregen we van Heidi te horen dat dit om een BRUT champagne gaat met 60 % Chardonnay & 40 % Pinot noir druif, van onze huischampagne Etienne DOué op de berg van MONTGUEUX, 11 km van onze residence pierre. Vergezeld van een hapje bestaande uit gerookte eendenborst met vijgencompote, spiegeleitje van kwartel op een toast met ansjovisboter en een oester uit Normandische wateren.

Je merkt metéén dat Peter en Heidi geen groentjes zijn in het vak en hun opleiding in de Hotelschool Spermalie waar ze trouwens elkaar leren kennen hebben, een must is voor hetgeen ze nu doen.

Peter zelf begon aan de koksopleiding in de Groene Poorte en deed nadien een zevende jaar in Spermalie. Na het genieten van al dit lekkers, voelden we ons metéén thuis in deze thuis,… das genieten,… das vakantie!

Heidi begeleide ons naar de kamer, opgemaakte bedden, leeslampen, fruitmandje, water,… niets ontbrak om dan maar te genieten van de badkamer, een bad, inloopdouche, haardroger, wastafel, eigen toilet… aan comfort alles tip top! Op de kamer lag ook een ruime informatiemap over de streek, bezoeken aan champagnehuizen, het stadscentrum van Troyes slechts op 4 km, fietsenverhuur,… het kan allemaal bij Residencepierre. Buiten stond er ook een reuzengroot schaakbord, domino,… voor jong en oud amusement verzekerd.

Tegen de avond werden we op het terras verwacht! Eerst even na de autoreis genoten van een Jacuzzi rust met bubbels natuurlijk, en nadien een plons in het merkelijk grote zwembad met moderne bouwstijl van pastelkleuren en speciale effecten. De naast het zwembad precies op een rij geplaatste ligzetels doet me nu al denken aan terugkomen met vrouw en kinderen!

Als aperitief, vergezeld van een stoofpotje van Sint-Jakobsvruchten als ‘Amuse guele’ op het terras volgt een nieuwe champagne, tevens Etienne Doué BRUT maar een Blancs de Blancs, dwz 100 % Chardonnaydruif,…
Peter nodigt ons metéén uit om s’anderdaags mee te gaan op kelderbezoek… alle gasten worden uitgenodigd en Peter geeft er een perfecte rondleiding over de bereiding van Champagne! En toevoegen Etienne DOué die kent er iets van, selection, grande reserve en tradition,..  alles in een degustatie, uiterst lekker bevonden. Voor de maaltijd nemen we binnen plaats aan de lange tafel… recht tegenover de open keuken waar Peter vlijtig aan het werk is. De huisgebakken broodjes doen ons al genieten van de geur.

Daarna volgt een culinaire hoogmis… als voorgercht een trio van Gamba’s, een delicatesse! De eerste gamba kort gepocheerd op een pasta en krabvariatie – een gamba in kruidenboter gebakken met een krokant broodje en basilicum – op een torentje taboulé met rivierkreeftje en erwtscheut, vergezeld van een luchtige cocktailsaus.

Als tussengerecht volgde een bladerdeeggebakje met zalm en een ricardsaus – vergezeld van Sint-jakobsschelpen, het hoofdgerecht was een eendenborst met Dauphinoise aardappeltjes en appeltjes en rozijntjes geflambeerd met Calvados. Als aflsuiter net voor het dessert het chaourcekaasje met graanmosterddressing en noten perziksla. Als dessert een verfrissende carpaccio van ananas met kaneel en huisgemaakte sorbet van appel & kiwi. Daarna konden we bij de koffie en een borrel nog even nagenieten van een gezellige chambre d’hotes waar alle gasten vaak tot in de vroege morgen bijpraten!

De dag nadien werden gewekt door geurende koffie, maar vooral door de huisgebakken broodjes, croissants, chocoladebroodjes uit de oven van Peter. Het ontbijt… machtig, lekker, onweerstaanbaar.

Een eitje wordt door Peter op bestelling gebakken, spiegelei, roerei, gekookt,… pannenkoekjes, wafels, boontjes in tomatensaus,… een ontbijt om U tegen te zeggen en de start van een heerlijke dag champagne. Als afsluiter van het ontbijt lieten wij ons trouwens nog trakteren op een glaasje bubbels.

Na het ontbijt maakten wij ons klaar voor een dag ‘Route de champagne’, de kaasmakerij in Chaource, de champignonkwekerij van Cusenay, de Lac de Oriënt,…

Wil je het zelf even ontdekken dan zou ik zeggen ga eens een kijkje nemen op de goed communicerende site van Residencepierre met de naam Residencepierre.be! Doen gewoon en reserveren… culinaire hoogvlieger en ontspannend!

 

www.residencepierre.be
Peter & Heidi Bruneel-Huys.
SARL MOUTON NOIR
25, Rue Pierre Curie
FR-10430 Rosieres - Pres - Troyes
Tel 0033 -325- 79.51.81
info@residencepierre.be

 

Chambre d'hotes & Table d'hotes
Restauration - Traiteur & Catering