Vraagje i.v.m. Hertegebraad.

Jockey · 31 dec 2019, 20:21

Daarstraks bij de beenhouwer een stukje hertekalfgebraad willen kopen. In de vitrinetoog lag een mooi stuk hertegebraad. Volgens de beenhouwer is er geen verschil tussen beiden. Kan iemand dat bevestigen a.u.b?

flupke2 · 02 jan 2020, 10:00

Jockey schreef: ↑
31 dec 2019, 20:21
Daarstraks bij de beenhouwer een stukje hertekalfgebraad willen kopen. In de vitrinetoog lag een mooi stuk hertegebraad. Volgens de beenhouwer is er geen verschil tussen beiden. Kan iemand dat bevestigen a.u.b?

Volgens mij is er wel een verschil, men spreekt bij rundsvlees toch ook over "kalfsgebraad" en " rundsgebraad"
Maar ik ben géén specialist op dat gebied, misschien weten echte kenners het juiste antwoord ( als het mijne fout zou zijn)

Prima Vera · 02 jan 2020, 10:22

Het verschil zal miniem zijn denk ik. Hertenkalf is uiteraard een jong hert. Maar ik denk dat in dit geval er niet veel verschil zal zitten. 100% duidelijkheid heb ik ook niet.

E.T. · 02 jan 2020, 11:00

Een hertenkalf is als het ware een "Bambi". Jong, onervaren en mals

Een hert kan enkele jaren oud zijn met mogelijks verschillende nakomelingen. Niet meer zo jog dus, wel ervaren en waarschijnlijk iets minder mals van nature …

De spieren van een volwassendier zijn uiteraard meer gebruikt en steviger/taaier MAAR ook smaakvoller.

Jockey · 03 jan 2020, 01:38

Bedankt mensen...