Kalkoenstoofvlees
-
E.T. - Lid geworden op: 11 nov 2008, 21:15
Bebloemde blokjes voorzichtig bruin aanbraden,
onderzetten met WARM bruin tafelbier EN wildfond.
Samen met ajuin, wortelen, look en raapjes enz...
Kruiden met peper, zout, rozemarijn, thijm, laurier en kruidnagel ...
Onder deksel uren laten sudderen op laag vuurtje!
Opwerken met een soeplepel stroop of aal-/veenbessen jam.
Saus dikken met room en/of maïszetmeel.
Laat het smaken
onderzetten met WARM bruin tafelbier EN wildfond.
Samen met ajuin, wortelen, look en raapjes enz...
Kruiden met peper, zout, rozemarijn, thijm, laurier en kruidnagel ...
Onder deksel uren laten sudderen op laag vuurtje!
Opwerken met een soeplepel stroop of aal-/veenbessen jam.
Saus dikken met room en/of maïszetmeel.
Laat het smaken
-
MyriamC - Lid geworden op: 07 jan 2006, 18:13
- Locatie: Noorderkempen
Ik maak het gerecht was minder winterachtig en gebruik als groenten een mengeling van champignons en marsala in de saus ipv bier (1/2 marsala, 1/2 fond). Zeker geen uren op het vuur laten staan zoals stoofvlees! Kalkoen mag maar juist gaar zijn.
Afwerken met zure room.
Afwerken met zure room.
-
Prima Vera - Lid geworden op: 25 mei 2012, 19:10
Dat 'warm' bruin bier of "warme' fond heeft totaal geen waarde. Is totaal niet nodig. En bebloemen doe ik sowieso ook niet. Enkel op het laatste gewoon indikken met wat maïzena het welke voor een diabeet ook veel beter is. En zoals Myriam C. zegt zeer geen uren laten sudderen.E.T. schreef: ↑17 dec 2023, 19:50Bebloemde blokjes voorzichtig bruin aanbraden,
onderzetten met WARM bruin tafelbier EN wildfond.
Samen met ajuin, wortelen, look en raapjes enz...
Kruiden met peper, zout, rozemarijn, thijm, laurier en kruidnagel ...
Onder deksel uren laten sudderen op laag vuurtje!
Opwerken met een soeplepel stroop of aal-/veenbessen jam.
Saus dikken met room en/of maïszetmeel.
Laat het smaken
-
E.T. - Lid geworden op: 11 nov 2008, 21:15
Waarom geen koude vloeistoffen op heet vlees gieten?
Het vlees schrikt en krimpt ineen, gevolg taaier resultaat.
Uren is sudderen? Gewoon tot het helemaal mals is, toch?
Een kalkoen (op leeftijd) uit eigen tuin is niet op een een twee drie klaar.
Kalkoengebraad blijft bij mij in de gietijzeren kookpot tot de kerntemperatuur C° 69 is.
Het vlees schrikt en krimpt ineen, gevolg taaier resultaat.
Uren is sudderen? Gewoon tot het helemaal mals is, toch?
Een kalkoen (op leeftijd) uit eigen tuin is niet op een een twee drie klaar.
Kalkoengebraad blijft bij mij in de gietijzeren kookpot tot de kerntemperatuur C° 69 is.