Gezond, glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch én Aziatisch!
Als ik geen zin heb om uitgebreid te koken, maar toch een gezonde maaltijd op tafel wil toveren, dan komt er al snel een soepje op tafel te staan. Een van mijn favorieten is de broccolisoep. Het voordeel van de broccolisoep is dat het lekker makkelijk is en megagezond. Via Bloglovin zag ik een recept van Naturally Ella voor een broccolisoep met een Aziatische twist. Het inspireerde mij om tot deze soep te komen. En heb je wat over? Je kunt de soep heel goed invriezen!
Ingrediënten
- 1 grote broccoli
- 1 vegetarisch bouillonblokje
- 0.75 liter kokend water
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- zeste van 1 (biologische) citroen
- 1 el olijfolie
- peper
- zout
- 200 ml kokosmelk
- 1 bosui
- 1 rode peper
Benodigdheden
- ovenschaal
- soeppan
- staafmixer
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 C.
Snijd de broccoli in roosjes, halveer de ui en leg ze samen in de ovenschaal. Leg de knoflookteentjes er met schil en al bij.
Besprenkel de ovenschaal met olijfolie, peper en zout.
Rooster de groenten ongeveer 15 minuten.
Haal de knoflooktenen uit de schil en doe samen met de ui en broccoli in de pan. Voeg water, het bouillonblokje en de gember toe en laat ongeveer 5 minuten koken. Pureer met de staafmixer en voeg de citroenzeste en kokosmelk toe.
Serveer met ringetjes rode peper en bosui als garnering.
Waarom SeniorenNet?
SeniorenNet wil een plek zijn waar je kan blijven nadenken over het leven van vandaag.
Over gezondheid, samenleving, technologie, herinneringen, geld en mentale veerkracht.
We brengen inzichten die helpen begrijpen, niet voorschrijven.
Artikels die vertragen, verbinden en ruimte laten voor nuance.
Want ouder worden betekent niet dat je stopt met groeien.
Integendeel.
Disclaimer
De informatie in dit artikel is bedoeld als algemene, onafhankelijke duiding en kan persoonlijk of professioneel advies niet vervangen. Voor onze wetenschappelijke artikels baseren we ons steeds op betrouwbare bronnen en de laatste beschikbare inzichten. Bij vragen over je gezondheid, financiële situatie of andere belangrijke beslissingen neem je best contact op met een bevoegde professional.
