Broodpudding en suikerglazuur

Wanneer ik op een frangipanne of broodpudding suikerglazuur ( op basis van poedersuiker en water ) of chocoladeglazuur ( op basis van cacaopoeder, bloemsuiker en water ) smeer, wordt deze glazuur na een tijdje nat en gaat druipen. Hoe maak ik deze steviger ? Ik weet dat een bakker "fondant" ( glucose ) gebruikt en deze verwarmt. Hoe benader/vervang ik dit ?

Dat glazuur op basis van water “verwatert” is normaal. Suiker in water smelt ! Probeer eens om eiwit te gebruiken i.p.v. water. Naar het schijnt is fondant en glucose toch wel te koop in kleine verpakkingen. Ik weet niet waar je het precies kan kopen. Misschien in winkels speciaal voor thuisbakkers. Kijk in de Gele Gids voor enkele adresjes.

Zelf fondant proberen te maken is onbegonnen werk.

Meer vragen & advies >> Archief.

Vitelma :

Deel op Facebook

Een vraag of een probleem op SeniorenNet?
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.