Hoe wordt savooikool het beste klaargemaakt ?

Hoe worden savooikool het beste klaargemaakt? Koken en daarna stoven? Of direct stoven? Wat is de beste bereiding van savooikool,om de maag te sparen.

Zorg eerst en vooral voor een verse kool. De koolgeur en de trage verteerbaarheid wordt veroorzaakt door zwavelverbindingen in de kool. Deze verbindingen verhogen naargelang de kool langer bewaard wordt.

Om de geur te verminderen wordt de kool best eerst geblancheerd, dus een minuutje koken in water en dit water daarna weggieten. Om de kool beter verteerbaar te maken wordt soms een schepje maagzout, ook natriumbicarbonaat genoemd , toegevoegd aan het kookwater. Daarna de kool stoven met een vetstof naar keuze, eventueel met spekjes.

Meer vragen & advies >> Archief.

Vitelma :

Deel op Facebook

Een vraag of een probleem op SeniorenNet?
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.