Hoe maak ik een currysaus zoals in het Chinese restaurant ?
De smaak van deze saus wordt bepaald door de kwaliteit en het soort currypoeder dat gebruikt wordt. Curry is een mengsel van diverse specerijen.
De Chinese restaurateur koopt zijn currypoeder waarschijnlijk aan bij een Chinese supermarkt Verder gebruiken zij naast dit poeder ook veel gember en knoflook in de sausbereiding. Als vetstof, om de “roux” van currypoeder, gember, knoflook en bloem te maken gebruiken ze het vet dat uit gebraden kippen vrij komt.
De bouillon is dikwijls ook een bouillon die zij maken door een deel water aan de braadkippen toe te voegen tijdens het braadproces, deze” déglaçage” geeft de kracht aan de saus...
Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :
Een vraag of een probleem op SeniorenNet?
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.
