savooi à la Kyana

Waarom dit recept in de rubriek anecdotes komt?
Omdat we er niet mee naar de Slanke Waarheid kunnen,
hier wordt room gebruikt.

Waarom niet naar Elk Zijn Waarheid?
Omdat niet alle Chatters bij een mailgroep zijn.
Is er iets anekdotisch aan dit recept?

Aan het recept zelf niet, maar aan de manier waarop
het tot in deze rubriek geraakt is:
noch Kyana, noch ik gaan graag privé
want dan moeten we de chatroom verlaten en daar is het
vlak voor de middag veel te gezellig om het zomaar af te bollen.

Kyana bracht, nadat ze zelf al een soepje gegeten had natuurlijk,
savooi ter sprake, zo van "wil ik u allemaal eens een heel lekker recept..."
heel de chat: JA!

Maar het was er zo druk,
de lijnen van Kyana versprongen al uit beeld
nog voor ik ze genoteerd had.
Privé dan maar zeker?

Nadat ik het recept genoteerd had, een twintigtal lijnen,
kwam er plots nog een lijntje van Kyana:
"Nu ben ik die melk toch wel vergeten zeker!"
Ah?
Ja, dat scheelt direct een halve liter saus natuurlijk...

Waren we in de chatroom gebleven, waren er zeker nog ingrediënten
verdwenen in de drukte.

Het recept van Kyana haar Grootmoeder:
--------------------------------------

Savooikool, gehakt, melk, 4 eieren, 25 cl room, 1 citroen.

Neem een grote savooi
Verwijder de nerven
Was de bladeren
Laat koken

Als de savooi gaar is, afgieten en een deel van het kookvocht opvangen

Doe in een hoge kookpot een laagje olie (tegen het aanbranden)
leg een laagje savooibladeren, een laagje gehakt, een laagje bladeren, enz..
zachtjes laten garen. Het gehakt moet door en door gaar zijn.

Voor 1L saus:

grote klont boter laten smelten
kookpot van het vuur nemen en bloem bij boter mengen (zoals voor witte roux)
vocht van de kool erbij gieten, ongeveer 0,5 L
melk toevoegen, ook 0,5 L

Mengsel maken van 4 dooiers, 25 cl room* en het sap van een citroen
Van het vuur af bij melk en kookvocht gieten.
Dit geeft ongeveer een liter heerlijk gladde saus.

* mag ook meer room zijn, zegt Kyana.

Tip van Kyana:
--------------

Met de eiwitten kan men nog chocolademousse maken.
maar dat is een ander recept.
Komt geen savooi aan te pas.

groetjes van maart

 

Anekdote ingestuurd door maart op 26-02-04 (ID 160)