Tijd om te bakken!
Bij een feestje hoort uiteraard … lekker eten (én drinken). Lekkere koekjes en gebakjes klaarmaken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. De ingrediënten zijn namelijk telkens grotendeels dezelfde: bloem, melk, boter, suiker, eieren in wisselende verhoudingen, én een vleugje fantasie!
Op het internet en in kookboeken vind je duizend en één verschillende suggesties en recepten. Zelf beperk ik me steeds tot eenvoudige basisrecepten met gezonde producten uit de eigen streek, zonder te veel exotische hoogstandjes. Maar dat wil niet zeggen dat ik daarom alle chocolade en cayennepeper zal afzweren, wees gerust! Met de volgende makkelijke receptjes zal je op het volgende feestje zonder twijfel in de smaak vallen!
Pepernoten of kruidnoten
Oven voorverwarmen op 170°C. Mix 100 g roomboter zacht in een beslagkom. Kneed daaronder 250 g zelfrijzend bakmeel, 125 g bruine basterdsuiker, een snuifje zout, 50 ml melk en gemalen speculaaskruiden. Die speculaaskruiden kunnen bijvoorbeeld zijn: 1 tl kaneel, ½ tl nootmuskaat, ½ tl kruidnagel , ½ tl anijszaad, ¼ tl gemberpoeder. Je voegt die kruiden uiteraard naar je eigen smaak toe. Maak kleine balletjes van het geheel en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Bak de pepernoten ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, et voilà!
Boterkoekjes
Doe 250 g bloem in een kom. Kneed er 100 g boter, 1 pakje vanillesuiker, 100 g suiker en een ei onder. Strooi een beetje bloem op het aanrecht zodat je het deeg makkelijk kan uitrollen. Steek of snijd vormpjes uit het platte deeg en leg op een bakplaat. Bestrijk de koekjes met koffie of eierdooier, bestrooi met kristalsuiker, decoreer met een stukje noot of een halve amandel. 10 minuten afbakken in een voorverwarmde oven op 180° C.
! Als je zelfrijzende bloem gebruikt, laat dan tussendoor het deeg 30 minuten rijzen.
Zandkoekjes
Doe 125 g bloem in een kom. Dan 80 g boter, 10 g vanillesuiker, 50 g bloemsuiker en een snuifje zout in een kuiltje. Kneed stevig. Maar er een rol van, doe er folie rond en leg ze een kwartier in de ijskast.
Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de rol in schijfjes van een halve centimeter. Rol deze met de zijkant door eigeel met wat suiker en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Bak ze gedurende 20 à 25 minuten op 180 graden.
Wafel
Werk met ingrediënten op kamertemperatuur. Smelt 350 g boter en laat ze afkoelen. Roer 5 eieren een voor een bij de boter. Roer er 200 ml melk en 100 ml olie bij , daarna 400 g suiker (en eventueel 5 pakjes vanillesuiker). Zeef 500 g bloem en roer ze er langzaam onder, samen met 1 pakje bakpoeder. Bakken (met wat olie) in een warm wafelijzer (in een koud valt niet mee … ). Bier, of gist, brokjes suiker, kruiden … kunnen er ook bij als extraatje.
Cupcakes
Verwarm de oven voor op 170 °C (afhankelijk van je oven) en zet de cupecakevormpjes op de bakplaat.
Snij 125 g boter in blokjes en mix ze tot een gladde massa. Voeg daarna 2 grote eieren en 2 eetlepels melk toe. Dan 125 g zelfrijzend bakmeel en 125 g suiker en klop het 3 minuten tot een egaal, luchtig beslag.
Vul de vormpjes tot iets over de helft en bak de cupcakes ongeveer 20 minuten. Controleer daarna met bv. een satéprikker of de cakejes voldoende gebakken zijn (als de prikker droog uit de cake komt als je in het midden prikt). En nu versieren!
Donuts
Meng 10 g gedroogde gist, 60 ml lauw water, 250 ml lauwe melk en één el suiker. Laat dit 10 minuten gisten. Meng het geheel met 100 g gesmolten boter, 575 g gezeefde bloem, 3 eieren en 3 el fijne suiker tot een plakkerig deeg. Laat het deeg in een (ingevette) kom zo’n 45 minuten afgedekt rijzen tot het dubbele volume.
Kneed het deeg op een bebloemd oppervlak tot het soepel en elastisch aanvoelt.
Rol het uit tot ongeveer 1 centimeter dik. Steek met ronde uitstekers (bv. blikje, appelboor … ) de donuts uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek de plaat af met een theedoek en laat ze weer 30 minuten rijzen. Verhit olie in een pan op een middelhoog vuur (180 °C). Bak de donuts aan beide zijden goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Versier met bv. chocolade, kaneelsuiker of een zoet laagje glazuur. Voeg hiervoor een klein beetje water (of gesmolten boter) toe aan een kommetje poedersuiker en roer tot een glad mengsel.
Mueslirepen
Neem 130 g havervlokken, 75 g ontpitte dadels, 2 tl geraspte citroenschil, 1 el kaneel en 60 g gemengde, ongebrande, ongezouten noten en zaden (zoals lijnzaad, zonnebloempitten, sesamzaad, pompoenpitten, amandelen, hazelnoten, walnoten … ). Hak alles tot grove brokjes of, nog makkelijker, doe alles even in de blender. Verwarm 70 g honing en voeg er dan 2 el olie en 2 el water aan toe. Roer dit met het havermengsel tot een kleverige massa.
Verdeel dit op bakpapier in een schaal en bak ongeveer 25 tot 30 minuten op 200 graden mooi bruin. Snijd de plak in repen. Ze worden vanzelf harder tijdens het afkoelen.
Fruitrepen
Zelfde basisrecept als bij de mueslirepen, maar vervang de helft van de dadels door bessen, gedroogde abrikoosjes of appel, krenten en/of rozijnen.
Het volledige artikel lees je hier.
Welk recept ga jij wel eens uitproberen? Vertel het ons in de reacties.
Disclaimer
De informatie in dit artikel is bedoeld als algemene, onafhankelijke duiding en kan persoonlijk of professioneel advies niet vervangen. Voor onze wetenschappelijke artikels baseren we ons steeds op betrouwbare bronnen en de laatste beschikbare inzichten. Bij vragen over je gezondheid, financiële situatie of andere belangrijke beslissingen neem je best contact op met een bevoegde professional.