Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 220

Bereiding

Neem een ruime pan en bak de duifjes aan alle kanten bruin in de vetstof. Kruid naar smaak met peper (en zout).
Laat gedurende 25 minuten rustig bakken onder deksel op een klein vuur.
Snijd ondertussen de prei in dikke julienne (0,5 bij 4 cm).
Schik de prei langs de duifjes en blus met truffelsap, balsamicoazijn en water.
Laat nogmaals 30 minuten verder garen op een licht vuur.
Serveer de duifjes met de prei en bestrooi met verse truffelschilfers.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / V 26,6 g / VV 4,4 g / EOV 8,7 g / MOV 13,4 g / chol 42 mg

Bereiding

Schil de aardappelen. Was de waterkers en snipper een bakje fijn.
Kook de aardappelen gaar, maar voeg er 8 minuten vóór het einde van de kooktijd de gesnipperde waterkers bij.
Giet de aardappelen af en pureer ze.
Kruid met de mosterdkruiden.
Kruid de zalmmoten met peper (en zout) en gril ze.
Mix de olie met de rest van de waterkersblaadjes.
Serveer de zalm op een kussentje van waterkerspuree en overgiet met de waterkersolie.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 198

Bereiding

Pel de sjalotten en de knoflook en snipper ze fijn.
Meng het gehakt met de eiwitten, de peterselie, de sjalotten, de knoflook, peper (en zout).
Kneed het tot een broodje en schik het in een ingevette ovenschotel.
Bestrooi met het broodkruim.
Plaats gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 253

Bereiding

Snijd het kalfsvlees in stukken van 3 cm en bak ze aan in de vetstof. Kruid met peper (en zout).
Strooi er de bloem over en blus met het water, het bier en de azijn.
Laat het geheel even opkoken en voeg er de mosterd, tijm en laurier bij.
Reinig de champignons en snijd ze in vieren.
Bak de champignons en de gepelde zilveruitjes aan.
Voeg ze bij het kalfsvlees en laat het geheel nog een 60 tot 70 minuten garen.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 220

Bereiding

Bak de kalfsfilets aan beide kanten bruin naar smaak. Kruid met peper (en zout).
Cutter het broodkruim met de knoflook, de peterselie en de olie.
Schik op ieder stuk vlees een hoopje broodkruim en plaats gedurende 15 tot 20 minuten in een oven van 180°C.
Serveer met verse groentjes.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 310

Bereiding

Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm en prik ze op satéprikkers.
Kruid de satés met wat currykruiden.
Meng het eiwit met wat water.
Haal de satés eerst door het eiwit en dan door het sesamzaad.
Bak de satés in de olie en serveer met de pikante dipsaus.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 103

Bereiding

Snijd de appels in blokjes.

Kook het water met de suiker en de kaneel.

Voeg het citroensap toe en laat de appelblokjes 2 minuten

meekoken.

Giet de appels af en bewaar het kookvocht. Laat beide

afzonderlijk afkoelen.

Schep voor het opdienen de appelblokjes in het kookvocht

en versier met munt.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 100 ml / kcal 66

Bereiding

Schil en ontpit de komkommer en snijd hem in stukjes.

Doe de stukjes in een kom en giet de wijn en het water erbij.

Mix het geheel glad en voeg de gehakte dragon erbij. Breng op smaak met peper (en zout).

Bak de scampi’s hevig aan in de olie.

Serveer het soepje en schik in elk bord 2 scampi’s.

Extra / Tip

TIP

Vervang de scampi door verse grijze garnalen

Waardering