Voedingswaarde

Bereiding

• Breng het water aan de kook en doe de bloem erbij.

• Roer goed om totdat u een droog deeg hebt dat niet meer aan de lepel plakt.

• Haal van het vuur en roer de eieren een voor een door het deeg.

• Voeg als laatste het bakpoeder toe.

• Maak van het deeg 12 bolletjes en leg ze op een ingevette bakplaat.

• Bak ze 8 minuten in een voorverwarmde oven van 160 °C.

• Smelt ondertussen de chocolade met de sojaroom au bain-marie.

• Doop er het gedroogde fruit half in en schik het op de borden.

• Snijd de profiteroles half open en doe er een bolletje vanille-ijs in.

• Lepel de rest van de chocolade over de profiteroles en dien onmiddellijk op.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 191

Bereiding

Snijd het vlees in fijne reepjes.
Reinig de paddenstoelen en snijd ze in plakjes.
Pel de knoflook en snipper hem fijn.
Verhit de koolzaadolie in de wokpan en wok het vlees op een hoog vuur.
Voeg onmiddellijk de paddenstoelen, de knoflook en de gember erbij.
Voeg na 3 minuten de spinazie toe en blus met de sojasaus, de balsamicoazijn en de honing.
Kruid met het wokmolentje en bestrooi met de verse koriander.

Waardering

Voedingswaarde

Bereiding

De saus maak je best met behulp van een staafmixer om een romige structuur te bekomen.
Doe de ingrediënten voor de cocktaildip in de mixbeker en mix alles goed tot een heel gladde saus.
Controleer de smaak, voeg ketchup naar smaak toe, zorg dat de ketchupsmaak niet te overheersend wordt.
Indien de ketchup redelijk zoet is, voeg dan enkele druppels citroensap toe.
Laat wat Bakken en Smeren smelten in een koekenpan en bak hierin de groenteburgers in 2 tot 3 minuten per kant bruin.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 154

Bereiding

Kook het pompoenvruchtvlees gaar. Week de gelatine.

Pureer de pompoen en warm deze samen op met de geweekte gelatine.

Voeg er de vetstof en het sinaasappelsap aan toe.

Laat het geheel afkoelen.

Klop het light roomalternatief op. Klop de eiwitten tot sneeuw.

Meng het light roomalternatief en de opgeklopte eiwitten door de pompoenpuree.

Snijd de sinaasappelschil in fijne reepjes en voeg ze bij de pompoenmoes.

Schik de gekookte ham in vier ronde potjes of een ander vormpje en vul deze met de

moes.

Laat opstijven in de koelkast.

Kook de porto in tot een gebonden stroop.

Meng de yoghurt met de kervel.

Haal de moesjes uit hun vormpjes en schik ze op een bord.

Serveer met de ingekookte porto en de yoghurt.

Extra / Tip

WEETJE

Neem Hokaido pompoenen deze hebben een sterke smaak en zacht niet te draderig vruchtvlees.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 440

Bereiding

Kook de tagliatelle beetgaar volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en laat schrikken onder koud water. Laat uitlekken.

Reinig de paddenstoelen. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Stoof ze aan in de olie.

Blus met sherry en sherryazijn en voeg het light roomalternatief toe.

Snijd de Bresaola in julienne en voeg de reepjes bij de paddenstoelen.

Meng de tagliatelle door de paddenstoelen en bestrooi met gehakte salie.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/6

523 kj / 125 kcal

7,5 g e / 4,6 g soja e / 10,9 g kh / 5,8 g v / 0,9 g vv / 2 g eov /2,5 g mov / 206 mg na /

6 g voedingsvezels

Koemelkeiwit- & lactosevrij mits het Japanse paneermeel koemelkeiwit- en lactosevrij is

Bereiding

Matten

Zet de Alpro soya Drink Nature op met het sap van de citroen en laat het mengsel schiften.

Voeg het ijswater toe en passeer alles door een handdoek.
Laat het een nacht uitlekken.

Vulling voor de champignons

Ontpit de rode en de groene paprika en snijd ze in kleine reepjes.

Snijd de lente-uitjes in reepjes en pers de knoflook.

Snijd de stelen van de champignons fijn.

Snijd de knolselderij en de schil van de courgette in blokjes.

Stoof alle groenten in olijfolie en kruid ze met peper en zout.

Laat de groenten afkoelen en meng er 50 gram matten door.

Hol de champignons een beetje uit en vul ze met het mengsel.

Saus

Meng de 100 gram Alpro soya Light Cuisine met het citroensap.

Verdeel de saus over de champignons en plaats ze gedurende ongeveer 5 minuten in de oven (100 °C).

Beignet van matten

Meng de sumak met het paneermeel.

Wentel 100 gram matten door het mengsel en de 20 ml Alpro soya Light Cuisine.

Frituur ze en bestrooi ze met mosterdzout (mengsel van zout en mosterdbloem).

Extra / Tip

Sumak : gedroogde en tot poeder gemalen bessen van een mediterrane struik. Intens purperrood tot bijna zwart van kleur. De smaak van het poeder is citroenachtig. Geeft gerechten en sauzen een zeer typische warmrode kleur.

Te verkrijgen in Turkse winkels.

Panko of Japans paneermeel is een soort paneermeel dat gebruikt wordt in de Japanse keuken om gebakken of gefrituurde etenswaren van een knapperige korst te voorzien. Panko is er in verschillende variëteiten en wordt gemaakt van gebakken of gestoomd brood op basis van tarwebloem, glucose, gist en plantaardig vet en geeft een krokantere en luchtigere structuur dan gebruikelijk is bij paneermeel dat gebruikt wordt in de westerse keuken. Buiten Japan wordt het gebruik van panko steeds meer populair in zowel Aziatische als niet-Aziatische gerechten.

Waardering

Voedingswaarde

Bereiding

De saus maak je het best met behulp van een staafmixer om een romige structuur te bekomen.
Doe alle ingrediënten voor de kruidendip (behalve de mengeling van groene kruiden) in de mixbeker en mix alles tot een heel gladde saus.
Controleer de smaak, zorg dat de saus niet te zuur is.
Afwerking: meng de gehakte groene kruiden onder de saus.
Laat wat Bakken en Smeren smelten in een koekenpan en bak hierin de groenteburgers in 2 tot 3 minuten per kant bruin.

Extra / Tip

Waardering

Bereiding

Wikkel de stukken kabeljauw in wat bloem en bak ze langs beide kanten bruin in Zonnebloemolie. Kruiden met peper en zout.
Laat verder garen in de oven op 180 °C.
Voeg na 8 minuten look, citroensap, tijm, laurier en peterselie toe.
Serveer met aardappelpuree.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 225

Bereiding

Snijd de kipfilet in reepjes.
Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Snijd de lente-uitjes en de peultjes in stukjes.
Wok de kippenreepjes zeer snel aan in de koolzaadolie. Kruid naar smaak met peper (en zout).
voeg er vrijwel onmiddellijk de lente-uitjes, de peultjes, de sjalot en de knoflook aan toe.
Blijf ongeveer 5 minuten verder wokken en voeg dan de honing, het limoensap en de kappertjes toe.
Laat nog 2 tot 3 minuten verder garen, serveer en versier met wat dilletakjes.

Waardering