Een portie Nem cuốn, alsjeblieft!
De Vietnamese loempia, gemaakt van rijstpapier, is in het Vietnamees ook bekend als 'Nem cuốn', 'Bánh tráng cuốn', of 'Gỏi cuốn'. Deze loempia's zijn een stuk gezonder dan de loempia's die je frituurt. Begrijp me niet verkeerd, ook die vind ik lekker, maar dit is een leuk en gezond alternatief. Bovendien, als je net als ik geen friteuse thuis hebt, zijn deze een stuk gemakkelijker te maken! Je kunt de rijstvelloempia's vullen met wat je maar lekker vindt, voor mijn recept gebruikte ik groenten, kip, garnalen en een lekkere dressing. Overigens koop je rijstpapier bij de Aziatische supermarkt.
Ingrediënten
12 rijstvellen- 12 slablaadjes
- 50 gram wortel (in dunne reepjes)
- 1/2 komkommer (in dunne reepjes)
- 1 kipfilet
- 50 gram gekookte garnalen (kant-en-klaar)
- 100 gram rijstnoedels
- 1 el sesamolie
- 3 takjes munt
- 3 takjes koriander
- zwarte peper
- zout
- scheutje olie
- om in te dippen: chilisaus
Benodigdheden
- kom kokend water om de rijstnoedels in te wellen
- kommetje koud water om de rijstvellen nat te maken
- koekenpan
Instructies
- Zet de pan op het vuur en giet hier olie in. Kruid de kipfilet met peper en zout en bak deze op hoog vuur aan beide kanten bruin.
- Zet vervolgens het vuur laag en laat de kip vanbinnen goed garen.
- Wel intussen de noedels in een kom kokend water. Na 3 minuten spoel je ze goed af met koud water zodat ze niet gaan plakken. Giet er wat sesamolie overheen en meng goed door.
- Als de kip gaar is, trek je deze met twee vorken uit elkaar zodat je allemaal 'sliertjes' krijgt.
- Maak een rijstvel nat (doe dat echt heel kort, anders wordt het veel te slap) en leg er blaadjes sla op.
- Vervolgens verdeel je er wortel, komkommer, stukjes kip, rijstnoedels en garnalen over. Scheur wat munt- en koriander blaadjes af en verdeel ze ook over de loempia.
- Schuif alles naar de onderste helft. Rol één slag zodat de loempia dicht is. Klap nu de zijkanten naar binnen en rol daarna door.
- Herhaal totdat je 12 rijstvelloempia's hebt.
Waarom SeniorenNet?
SeniorenNet wil een plek zijn waar je kan blijven nadenken over het leven van vandaag.
Over gezondheid, samenleving, technologie, herinneringen, geld en mentale veerkracht.
We brengen inzichten die helpen begrijpen, niet voorschrijven.
Artikels die vertragen, verbinden en ruimte laten voor nuance.
Want ouder worden betekent niet dat je stopt met groeien.
Integendeel.
Disclaimer
De informatie in dit artikel is bedoeld als algemene, onafhankelijke duiding en kan persoonlijk of professioneel advies niet vervangen. Voor onze wetenschappelijke artikels baseren we ons steeds op betrouwbare bronnen en de laatste beschikbare inzichten. Bij vragen over je gezondheid, financiële situatie of andere belangrijke beslissingen neem je best contact op met een bevoegde professional.
