Klassieke Spaanse gazpacho
Ingrediënten
8 grote tomaten- 2 kleine komkommers
- 3/4 rode paprika
- 1 bruine boterham
- ½ rode peper
- 1 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 40 ml olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- zout naar smaak
Benodigdheden
staafmixer of blender
Receptinformatie
Aantal personen: 8
Benodigde tijd: 15 minuten
Instructies
- Snijd het korstje van de boterham af en leg het brood in koud water zodat het kan weken.
- Snijd intussen alle ingrediënten zo fijn mogelijk. Hoe fijner je ze nu snijdt, hoe gladder de gazpacho zo meteen is.
- Haal de boterham uit het water en pureer hem samen met alle andere ingrediënten tot een mooie gladde gazpacho. Vind je hem nog niet fijn genoeg? Zeef de gazpacho dan even.
- Zet de gazpacho in de koelkast om koud te worden, want een gazpacho serveer je ijskoud. Garneer met stukjes groenten!
Zomerse pittige gele gazpacho
Ingrediënten
2 gele paprika's- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 5 sneetjes wit brood
- 4 el mirin (zoete Japans witte wijnazijn)
- 1 tl komijnpoeder
- enkele druppels tabasco
- 1/3 komkommer
- snuifje zout
- enkele druppels extra vergine olijfolie
- 2 blaadjes basilicum
Receptinformatie
Aantal personen: 2
Benodigde tijd: 20 minuten
Instructies
- Ontdoe de paprika's van hun zaadlijsten en doe ze samen met de geschilde ui, knoflook, mirin en komijnpoeder in de keukenmachine. Snijd de korstjes van het brood en doe de boterhammen erbij. Pureer totdat je een gladde massa hebt.
- Breng op smaak met een snuifje zout en enkele druppels tabasco.
- Schenk de gazpacho in glazen.
- Snijd intussen de komkommer in kleine blokjes en leeg ze op de gazpacho. Maak af met basilicum en enkele druppels olijfolie.
Naar: Gele gazpacho met wodka en basilicum, Foodies augustus 2014
Disclaimer
De informatie in dit artikel is bedoeld als algemene, onafhankelijke duiding en kan persoonlijk of professioneel advies niet vervangen. Voor onze wetenschappelijke artikels baseren we ons steeds op betrouwbare bronnen en de laatste beschikbare inzichten. Bij vragen over je gezondheid, financiële situatie of andere belangrijke beslissingen neem je best contact op met een bevoegde professional.
