Aperitief
Aardappelkroketjes met ui en abdijkaas
Aardappelkroketjes met ui, tijm en abdijkaas, gepaneerd en goudgeel gefrituurd.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 250 gaardappelen
- 4 uien
- 1 eetlepeltijmblaadjes
- 4 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 7 dlmelk
- 1 eierdooier
- 150 gabdijkaas
- 4 eetlepelsbloem
- 2 eiwitten
- 8 eetlepelspaneermeel
- peper en zout
- nootmuskaat
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Pel de uien en snipper ze fijn. Schil de aardappelen.
- Fruit de ui met de tijmblaadjes in de olie. Bewaar op een koele plaats.
- Kook de aardappelen gaar in de melk met peper en zout.
- Giet de aardappelen af en bewaar de melk.
- Pureer de aardappelen met een stamper. Giet er melk bij tot de puree de juiste dikte heeft.
- Voeg de eierdooier, de gemalen abdijkaas en de ui toe.
- Breng op smaak met nootmuskaat en laat afkoelen.
- Maak hapklare balletjes van de aardappelpuree.
- Rol de balletjes eerst door de bloem, dan door het licht opgeklopte eiwit en vervolgens door het paneermeel.
- Houd de balletjes koud tot je ze frituurt. Bak ze in hete frituurolie tot ze goudgeel zijn.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 550 kcal Eiwit: 21 g Koolhydraten: 41 g, waarvan suikers 14 g Vet: 32 g, waarvan verzadigd 14 g Vezels: 5,2 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
