Voorgerecht
Asperges carbonara
Asperges met pasta, gerookte spekblokjes en een saus van eieren en sojaroom, op smaak gebracht met peper en nootmuskaat.
- 40 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gasperges
- 150 gpasta
- 100 ggerookte spekblokjes
- 1 dlAlpro soya Cuisine
- 3 eieren
- 3 eetlepelsolijfolie extra vierge
- peper
- nootmuskaat
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Schil de asperges zorgvuldig en kook of stoom ze beetgaar.
- Kook ondertussen de pasta beetgaar.
- Bak de spekblokjes in een pan met een antiaanbaklaag en giet het vet weg. Haal de pan van het vuur en roer de sojaroom erdoor.
- Klop de eieren los in een ruime schaal en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken.
- Doe de pasta en de spekblokjes in de schaal met de eieren en roer alles om. Giet de olijfolie erbij en breng op smaak met peper.
- Schik de asperges op voorverwarmde borden en leg op het uiteinde enkele lepeltjes pasta.
- Serveer meteen.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 425 kcal Eiwit: 15 g Koolhydraten: 31 g, waarvan suikers 2,0 g Vet: 26 g, waarvan verzadigd 6,5 g Vezels: 3,4 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
