Voorgerecht
Auberginequiche
Quiche met gegrilde aubergine, spinazie en rozemarijn, met een vulling van room, yoghurt en eieren.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 aubergine
- 150 groom
- 50 gyoghurt
- 3 eieren
- 1 teentjeknoflook
- 100 gspinazie
- ½ rode ui
- ½ boterbladerdeegpak
- 25 gparmezaanse kaas
- rozemarijn
- Vandemoortele Fondue- en grillolie
- Alpro soya Bakken en Braden
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd de aubergine in schijven en gril ze met wat rozemarijn in de Fondue- en grillolie.
- Meng de room met de yoghurt, eieren, knoflook, gehakte geblancheerde spinazie en gefruite uiringen.
- Vet een ronde bakvorm in met Vandemoortele Culinaire en bekleed met de boterbladerdeegplak. Verdeel er het spinaziemengsel over.
- Leg de gegrilde aubergineschijfjes erop en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas. Bak op een rooster gedurende 20 minuten op 200 °C.
Tips
In plaats van de Speciale olie voor Fondue en grill kan je Vandemoortele Culinaire gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 585 kcal Eiwit: 13 g Koolhydraten: 37 g, waarvan suikers 5,1 g Vet: 42 g, waarvan verzadigd 23 g Vezels: 3,6 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
