Voorgerecht
Asperges in flensjes
Asperges in dunne flensjes, met een saus van het kookvocht en geraspte kaas uit de oven.
- 45 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gasperges
- 5 dlwater
- 200 gzelfrijzende bloem
- 5 dlAlpro soya Drink Nature
- 3 eieren
- 100 gVitelma Finesse
- 2 eetlepelsbloem
- 75 ggeraspte kaas
- peper en zout
- muskaatnoot
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Schil de asperges zorgvuldig en leg ze in een vochtige doek koel weg.
- Breng het water aan de kook en voeg de schillen toe. Laat 15 minuten op een zacht vuur trekken.
- Giet het water door een zeef en kook de asperges hierin 6 minuten beetgaar.
- Schep de asperges uit de bouillon en laat beide tot kamertemperatuur afkoelen.
- Roer ondertussen de zelfrijzende bloem, de sojamelk en de eieren tot een glad deeg.
- Verhit een beetje Vitelma Finesse en bak hierin dunne flensjes van het deeg.
- Roer de rest van de Vitelma Finesse en de 2 eetlepels bloem tot een roux. Voeg het kookvocht van de asperges toe.
- Laat op een zacht vuur indikken tot een gladde saus. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
- Wikkel de asperges per 3 in de flensjes en leg de pakjes in een ovenschotel. Lepel de saus erover en strooi de kaas erop.
- Zet de schotel ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
- Dien goed heet op.
Tips
Je kan de schotel nog onder de grill zetten voor een bruin korstje.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 455 kcal Eiwit: 19 g Koolhydraten: 45 g, waarvan suikers 5,1 g Vet: 21 g, waarvan verzadigd 7,5 g Vezels: 4,9 g Zout: 1,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
