Tempétoast met rodebietensalsa
Gebakken plakjes tempé met een rodebietensalsa, frambozenazijn, lijnzaad en bieslooksnippers.
- 20 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 160 gtempé
- 2 gekookte rode bieten (zo verkrijgbaar)
- 125 gAlpro soya Yofu Framboos en Vanille
- 2 eetlepelsAlpro soya Cuisine
- 1 eetlepelframbozenazijn
- plantaardige frituurolie
- lijnzaad
- bieslooksnippers
- zwarte peper
- zeezout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Deze hoeveelheid is voldoende voor 8 stuks.
- Haal de gekookte rode bieten uit de verpakking en droog ze af. Snijd ze in kleine vierkante blokjes.
- Meng de Alpro soya Yofu Framboos en Vanille met de Alpro soya Cuisine en de frambozenazijn. Kruid met zwarte peper en een snuifje zeezout. Schep het mengsel door de rodebietenblokjes.
- Verhit de plantaardige frituurolie. Snijd de tempé in 8 plakjes en frituur ze tot ze goudgeel zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Beleg elk tempétoastje met de rodebietensalsa. Werk af met lijnzaad en bieslooksnippers.
Tips
Je kan de rodebietensalsa ook als bijgerecht serveren.
Tempé is een koek van sojabonen. Gepelde sojabonen worden geweekt, gekookt en gedurende een tweetal dagen gefermenteerd met een rhizopuscultuur (Rhizopus oligosporus of Rhizopus oryzae). Door de werking van die cultuur klitten de sojabonen samen tot een koek.
Tempé wordt, anders dan tofu, gemaakt van de hele sojaboon en is daardoor rijk aan vezels. Tempé bevat ook veel voedingsstoffen en plantaardige stoffen, zoals isoflavonen, saponinen, ijzer, mangaan, calcium en B-vitamines. Tempé bevat veel onverzadigde vetzuren en geen cholesterol. Door de fermentatie is de sojaboon beter verteerbaar.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 125 kcal Eiwit: 9,8 g Koolhydraten: 6,0 g, waarvan suikers 4,9 g Vet: 5,2 g, waarvan verzadigd 0,7 g Vezels: 6,0 g Zout: 0,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
