Voorgerecht
Vietnamese groenteloempia
Groenteloempia’s van rijstvellen met een saus van honing, sojasaus, gember en koriander.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 8 rijstvellen
- 2 teentjesknoflook
- 1 Spaanse peper (chilipeper)
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 wit van prei
- 100 gsojascheuten
- 4 eetlepelsVandemoortele Culinaire Olie
- 2 eetlepelsvloeibare honing
- 2 eetlepelsazijn
- 1 eetlepelsojasaus
- 1 eetlepelgember (gehakt)
- 1 plakjegember
- 1 eetlepelkoriander (gehakt)
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Leg de rijstvellen tussen natte handdoeken tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Pel de 2 teentjes knoflook en snipper ze fijn. Snijd de Spaanse peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snipper de peper fijn.
- Snijd alle groenten met een keukenschaaf in fijne reepjes. Stoof ze lichtjes aan in olie en laat afkoelen. Kruid met peper en zout en voeg de helft van de knoflook toe.
- Verdeel de groenten in 4 hoopjes over de rijstvellen en rol ze op tot 4 loempia’s. Kleef ze dicht met wat eiwit.
- Laat de loempia’s 2 uur rusten en frituur ze daarna in frituurolie op 180 °C.
- Meng de honing met de azijn, de sojasaus, de rest van de knoflook, de Spaanse peper, de gember, de koriander en de olie tot een saus.
- Serveer de loempia’s met de saus.
Tips
Er zijn 2 loempia’s per persoon voorzien.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 187 kcal Eiwit: 3,2 g Koolhydraten: 31 g, waarvan suikers 12 g Vet: 14 g, waarvan verzadigd 2,9 g Vezels: 2,9 g Zout: 0,5 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
