Voedingswaarde

Bereiding

Haal de Camembert uit zijn verpakking en plaats hem terug in het onderste houten schaaltje.
Prik de bovenkant enkele keren door en zet hem in een matige oven tot de kaas gesmolten is. Serveer met de rucola aangemaakt met Fijne Slaolie, citroensap, peper en zout.
Zorg voor overvloedig veel notenciabatta en pruimenchutney voor de liefhebbers.

Extra / Tip

Waardering

Bereiding

Kruid de steaks met peper en zout.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 2 cm.
Bak de steaks in Maïskiemolie bruin aan beide kanten.
Voeg er de tomatenblokjes en lente-uitjes aan toe.
Laat nog 3 minuten verder garen en besprenkel met balsamicoazijn.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Frituur de spaghettistokjes.
Serveer de steaks met de tomaten en de lente-uitjes en versier met de spaghettistokjes.
Serveer met verse frietjes.

Extra / Tip

Waardering

Bereiding

Snijd de tarbot in plakjes van een halve centimeter.
Snijd de aardappelen in schijfjes van 1 mm.
Smeer een ovenschaal in met wat Zonnebloemolie en beleg de bodem met aardappelschijfjes.
Kruid met peper en zout en strooi er wat kruiden en look over.
Schik de tarbot op de aardappelen en kruid op dezelfde manier.
Leg opnieuw een laagje aardappelen en vis tot de ovenschotel vol is.
Druk het geheel goed aan en overgiet rijkelijk met Zonnebloemolie tot alles net onder de olie staat. Leg de takjes rozemarijn en laurier erop en plaats 45 minuten in een voorverwarmde oven van 160 °C à 170 °C.

Extra / Tip

Waardering

Bereiding

Snijd stevige sneden van de ciabatta.
Rooster die op de barbecue, op de grill of in de oven.
Wrijf de nog hete sneden ciabatta in met een teentje knofllook, besprenkel  met een wat Zonnebloemolie.
Werk de Bruschetta’s af met de tapenades.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 81

Bereiding

Was het fruit en snijd grote aardbeien, de kiwi, de papaja, de mango en de appel in blokjes.

Pel de sinaasappel en snijd in partjes. Verwijder de vliesjes tussen de partjes.

Meng voorzichtig het fruit met de versneden munt. Serveer fris.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 109

Bereiding

Hak de blaadjes citroenmelisse fijn.

Snijd het fruit in stukjes van dezelfde grootte en wok ze heel kort in de olie.

Voeg er onmiddellijk de suiker en fijngehakte citroenmelisse bij.

Serveer in een diep bordje en versier met bloemsuiker.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 250 ml / kcal 50

Bereiding

Pel de ui en snipper hem fijn. Schraap de wortelen en snijd ze in stukjes.

Fruit de ui in de vetstof. Zorg dat hij niet bruin wordt.

Voeg de wortelen en de bouillon toe en breng op smaak met peper (en zout).

Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten onder deksel sudderen.

Mix de soep glad.

Voeg de gehakte salie toe. Laat nog 15 minuten sudderen.

Garneer met verse salie.

Extra / Tip

Verse salie heeft een uitgesproken smaak, voeg eerste Ÿ eetlepel toe en proef na 10 minuten sudderen. Voeg daarna eventueel de rest toe.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 250 ml / kcal 59

Bereiding

Schil de aardappel, pel de ui en schraap de wortelen.

Snijd de aardappel, de ui, de wortelen en de knolselderij fijn en stoof ze 5 minuten aan in de vetstof.

Bevochtig met de bouillon, en laat 40 minuten koken.

Mix de soep glad breng op smaak met peper (en zout) en voeg het light roomalternatief toe.

Strooi de salie over de soep en serveer.

Extra / Tip

TIP

De salie kan worden vervangen door bladpeterselie.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 250 ml / kcal 69

Bereiding

Schil de aardappel en pel de ui. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes. Snijd de venkel, de aardappel, de ui en het wit van prei in stukjes.

Snijd de zalm in reepjes.

Stoof de venkel, de aardappel, de ui en de prei aan in de vetstof.

Bevochtig met de bouillon en laat 40 minuten koken.

Mix de soep glad en breng op smaak met peper, voeg er het light roomalternatief aan toe.

Strooi de tomatenblokjes, de zalmreepjes en de gehakte dille over de soep en serveer.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 250 ml / kcal 49

Bereiding

Pel de ui en de sjalot. Schil de aardappel. Was de tomaten en snijd ze in stukken.

Snijd de ui, de sjalot en de aardappel in stukken en stoof ze aan in de vetstof.

Voeg de tomaten toe.

Voeg er de bouillon en de tomatenpuree bij, breng op smaak met peper (en zout) enlaat 45 minuten koken.

Mix het geheel en passeer door een fijne zeef.

Snijd de pladijsfilets in reepjes en pocheer ze in de soep.

Extra / Tip

TIP

Voor een pittige toets: druppel 2 à 3 druppels tabasco in elk bord net voor het opdienen.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 250 ml / kcal 49

Bereiding

Laat de witte bonen goed uitlekken.

Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.

Snijd de prei in ringen. Hak de selderij in stukken.

Schil de aardappel en snijd hem in kleine dobbelsteentjes.

Verwarm de olie in een pan en voeg de prei, de geperste knoflook, de helft van de

peterselie en de kruiden toe. Laat ongeveer 10 minuten stoven.

Voeg het water, de selderij, de tomaten en de aardappel toe en kruid met peper (en zout). Laat 30 minuten sudderen.

Voeg de erwten toe en laat nog 10 tot 15 minuten sudderen tot ze beetgaar zijn.

Voeg de witte boontjes toe en laat nog even sudderen.

Bestrooi met de rest van de peterselie en de kruiden en dien onmiddellijk op.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 250 ml / kcal 107

Bereiding

Snijd de courgette in de lengte doormidden en ontpit ze. Pel de ui en de knoflook.

Schil de aardappel.

Snijd de courgette, de ui, de knoflook en de aardappel in stukken en stoof ze aan in de vetstof.

Bevochtig met de fond en het truffelsap en laat 40 minuten koken.

Mix de soep glad en breng op smaak met peper (en zout) voeg er het light roomalternatief aan toe.

Serveer de soep en bestrooi met Parmezaan- en truffelschilfers.

Waardering