Bereiding

Stoof de groentjes aan in Vandemoortele Arachideolie en maak een helder soepje.
Rol een raster in de boterbladerdeegplak, bestrooi met wat parmesanse kaas en chilipeper en bak af in de oven. Snij nadien in vingerdunne reepjes.
Dien de soep op met het bladerdeeggarnituur.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

Bereiding

Snijd het bladerdeeg in repen van 1 centimeter breed en ± 30 centimeter lang.

Maak acht hoornvormpjes met aluminiumfolie.
Borstel deze in met olie en draai er het bladerdeeg omheen.
Begin onderaan en werk naar boven toe, zorg dat het deeg zichzelf een beetje overlapt. Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei, bestrooi de hoorntjes rijkelijk met kristalsuiker. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Laat afkoelen en verwijder de aluminiumfolie.

Vulling

Smelt Alpro soya Bakken en Braden en voeg al roerend de bloem toe, tot je een roux verkrijgt. Roer er de Alpro soya Drink door tot een gladde saus ontstaat.

Verbrokkel de gorgonzola en meng hem samen met fijngesneden zongedroogde tomaten door de saus.
Kruid met zwarte peper.
Laat de saus afkoelen.
Spuit de saus in de hoorntjes en warm lichtjes op in een oven op 100 °C tot de kaas een beetje smeuïg wordt.
Werk af met een blaadje raketsla.

Extra / Tip

Zie je het niet zitten zelf hoorntjes te maken, gebruik dan kant-en-klare pasteibakjes van bladerdeeg.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / V 1,4 g / VV 0,1 g / EOV 0,7 g / MOV 0,5 g / chol 0 mg

Bereiding

Schil de appels en stoof ze aan in de vetstof. Voeg er eventueel wat water bij (tegen het aanbranden).

Laat garen tot een compote en voeg er op het laatste moment de suiker en de rozijntjes, breng op smaak met kaneelpoeder en kandijsuiker.

Schep op elk blaadje filodeeg wat compote en vouw mooi dicht in een driehoekje.Kleef dicht met wat water.

Plaats 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Serveer met de esdoornsiroop.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 287

Bereiding

Laat de witte bonen 1 nacht in water weken.
Pel de ui en hak hem fijn. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in grove stukken.
Stoof de ui in een eetlepel vetstof en voeg er de geweekte witte bonen aan toe.
Voeg de tomaten bij de bonen en bevochtig met de groentebouillon.
Doe er de tomatenpuree, tijm en laurier bij en laat lichtjes koken tot de bonen gaar zijn en het geheel gebonden is tot een saus.
Kruid het varkenshaasje met peper (en zout) en wikkel het in de ham en bak aan beide zijden bruin in de rest van de vetstof tot het gaar is.
Serveer de plakjes varkensfilet met de witte bonen en tomatensaus.
Versier met kervelplukjes.

Extra / Tip

Wanneer u minder tijd heeft, kunt u ook witte bonen in blik gebruiken. Laat ze goed uitlekken. Voeg ze pas toe wanneer de tomatensaus bijna klaar is.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 289

Bereiding

Snijd de venkel zeer fijn met een snijmachine of met een mandoline.
Meng de frambozenazijn, het water, de wijn, de grenadine en de honing.
Marineer de venkel erin en laat een nacht rusten in de koelkast.
Snijd de zalm in fijne plakjes.
Smeer de borden in met de vetstof en kruid met de mediterrane kruiden.
Schik de zalm op de borden, kruid met peper (en zout) en plaats deze gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Haal de borden uit de oven en verdeel de gemarineerde venkel erover. Bestrooi met de gehakte dille.
Versier met nog wat dilletakjes en serveer.

Waardering

Voedingswaarde

Bereiding

Deze hoeveelheid is voldoende voor 8 stuks.

Haal de rode bieten uit de verpakking en droog ze af.
Snijd ze in kleine vierkante blokjes (brunoise).
Meng de Alpro soya Yofu Framboos & Vanille met de Alpro soya Cuisine en frambozenazijn.
Kruid met zwarte peper en snuifje zeezout.
Schep dit alles door de rodebietenblokjes.
Verhit de frituurolie.
Snijd de tempé in acht plakjes. Frituur ze tot ze goudgeel zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Extra / Tip

De rodebietensalsa kun je ook serveren als bijgerecht.

Tempeh is een koek van sojabonen die gemaakt wordt door gepelde sojabonen te weken, te koken en te fermenteren met een rhizopuscultuur (Rhizopus oligosporus of Rhizopus oryzae) gedurende een tweetal dagen. Door de werking van de Rhizopusculttuur klitten de sojabonen samen tot een koek.

Omdat tempeh, in tegenstelling met tofu, gemaakt wordt van de hele sojaboon is ze rijk aan vezels. Tempeh is ook een rijke bron van nutriënten en fytochemicaliën zoals isoflavones, saponines, ijzer, mangaan, calcium, B-vitamines en ijzer. Bovendien bevat tempeh veel gezonde onverzadigde vetzuren en geen cholesterol. Door het fermentatieproces is de verteerbaarheid van de sojaboon ook enorm verbeterd.

Waardering

Bereiding

Leg de tonijnfilet enkele uren in de diepvries zodat hij flinterdun gesneden kan worden.
Kruid met peper en zout, wat gesnipperde dille, bieslook, Zonnebloemolie en limoensap.
Laat een half uurtje marineren.

Maak een salade van de rucola en de tuinkruiden, breng op smaak met Fijne slaolie en enkele druppels limoensap.

Dresseer de salade op de carpaccio en werk af met enkele parmesanschilfers.
Snijd toasts van de focaccia, maak ze even krokant in de oven en serveer ze samen met de tonijn.

Extra / Tip

Waardering

Bereiding

Stoof de ui en de pompoen aan in Maïskiemolie.
Voeg er tijm en wat kippenbouillon aan toe en laat garen.
Pureer en meng met aardappelpuree.
Versnijd het spek in fijne lardons die u lichtjes blancheert en daarna krokant bakt in Maïskiemolie. Zet de parures van het spek samen met de ui, jeneverbesjes en look aan in Maïskiemolie, haal alles uit de pan en kleur hierin de reeboknootjes aan.
Voeg de aromaten weer toe en flambeer het geheel met de jenever. Deglaceer met duvel.
Haal het vlees uit de pan zodra het gaar is, voeg wildfond toe en laat die even inkoken.
Breng eventueel op smaak met wat mosterd.

Extra / Tip

i.p.v. Olijfolie kan u Vandemoortele Culinaire gebruiken.

Deglaceren : de aanbaksels die in de pan achtergebleven zijn al roeren oplossen met water, wijn of een andere vloeistof.

Waardering