Voedingswaarde

Bereiding

• Schil de asperges zorgvuldig en leg ze in een vochtige doek koel weg.

• Breng het water aan de kook en voeg er de schillen aan toe. Laat alles op een zacht vuur gedurende 15 minuten trekken.

• Giet het water door een zeef en kook hierin de asperges gedurende 6 minuten beetgaar.

• Schep de asperges uit de bouillon en laat beide tot op kamertemperatuur afkoelen.

• Roer ondertussen met de bloem, de sojamelk en de eieren een glad deeg.

• Verhit een beetje Vitelma Finesse en bak hierin het deeg tot dunne flensjes.

• Roer de rest van de Vitelma Finesse en de 2 eetlepels bloem tot een roux en voeg er het kookvocht van de asperges bij.

• Laat het geheel op een zacht vuur tot een gladde saus indikken en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

• Wikkel de asperges per 3 in de flensjes en leg de pakjes in een ovenschotel. Lepel er de saus over en strooi er de kaas op.

• Plaats de schotel gedurende ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

• Dien goed heet op.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

Bereiding

• Leg het rundvlees 10 minuten in de diepvriezer. Snijd het vervolgens in zo dun mogelijke plakjes.

• Schik de carpaccio op gekoelde borden.

• Snipper de radijsjes fijn en strooi ze over de borden.

• Meng de mayonaise met de sojaroom en de yoghurt en breng op smaak met de dragon, de peper en enkele druppels limoensap.

• Lepel de saus over het vlees en dien op.

Extra / Tip

Waardering

Voedingswaarde

Bereiding

• Schil de asperges zorgvuldig en kook of stoom ze beetgaar. Laat ze op kamertemperatuur komen.

• Rol telkens 2 à 3 asperges in een plakje zalm.

• Klop de room half op en breng die op smaak met peper en mierikswortel.

• Druppel een beetje citroensap over de rolletjes en lepel er dan de room over.

• Werk af met wat bieslook.

Extra / Tip

Dit gerecht kun je ook perfect met zalmcarpaccio klaarmaken. Gebruik dan wel limoen in de saus in de plaats van citroen.

Wil je dit gerecht warm klaarmaken, gebruik dan rauwe zalmsneetjes. Meng 2 glazen witte wijn met 2 kopjes geurige groentebouillon, breng dit aan de kook en stoom de rolletjes hierin gedurende 3 minuten.

Waardering

Voedingswaarde

1 portie = 1/4 / kcal 177

Bereiding

Kook de boontjes beetgaar en spoel ze onder koud water.

Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes.

Snijd de appel in julienne.

Meng de boontjes, de tomaat en de appel met de yoghurtvinaigrette.

Gril de visfilets.

Serveer het slaatje met de vis en versier met dille.

Extra / Tip

TIP

Dit is een maaltijdsalade. Serveer met brood.

Waardering