Hoofdgerecht
Kalfslever op Venetiaanse wijze
Gebakken kalfslever met uien gestoofd in witte wijn en tijm, afgewerkt met platte peterselie.
- 20 min.
- 6 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 6 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 800 gkalfslever (in plakjes gesneden)
- 12 eetlepelsolijfolie
- 1 kguien (gepeld en in ringen gesneden)
- 3 dlwitte wijn
- 2 eetlepelsplatte peterselie (gehakt)
- tijm
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Verhit 8 eetlepels olijfolie in een pan en stoof de uienringen 3 minuten aan.
- Voeg de tijm en de witte wijn toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Dek af en laat 15 minuten sudderen.
- Verhit de rest van de olijfolie in een pan. Kruid de kalfslever met peper en zout en bak de plakjes gedurende 2 minuten aan alle kanten aan.
- Schik de uien op voorverwarmde borden. Leg er de kalfslever op en werk af met de gehakte platte peterselie.
Tips
Je kan de witte wijn ook vervangen door marsala.
Voedingswaarde
Per portie (1/6 van het gerecht): Energie: 490 kcal Eiwit: 26 g Koolhydraten: 13 g, waarvan suikers 7,8 g Vet: 32 g, waarvan verzadigd 6,1 g Vezels: 4,6 g Zout: 0,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
