Hoofdgerecht
Zwaardvis op Siciliaanse wijze
Zwaardvis met witte wijn, kappertjes, zwarte olijven en citroensap.
- 20 min.
- 6 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 6 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 6 zwaardvismoten van elk 150 g
- 4 eetlepelsbloem
- 8 eetlepelsolijfolie
- 4 dlwitte wijn
- 3 eetlepelskappertjes
- 2 uien (gepeld en gesnipperd)
- 100 gzwarte olijven (ontpit en grof gehakt)
- 1 citroen (alleen het sap)
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Breng de bloem op smaak met peper en zout en haal er de zwaardvismoten door.
- Bak de zwaardvismoten 2 minuten aan alle kanten in de warme olijfolie.
- Voeg de witte wijn, kappertjes en gesnipperde uien toe.
- Laat 3 minuten stoven op een matig vuur.
- Voeg de zwarte olijven en het citroensap toe.
- Kruid met peper en zout en serveer.
Tips
Serveer met beetgaar gekookte pasta waar je veel gehakte peterselie aan hebt toegevoegd.
Laat de vis mooi kleuren in de olijfolie voor je de witte wijn toevoegt. Zo blijft hij sappiger.
Voedingswaarde
Per portie (1/6 van het gerecht): Energie: 410 kcal Eiwit: 31 g Koolhydraten: 7,5 g, waarvan suikers 2,1 g Vet: 23 g, waarvan verzadigd 3,6 g Vezels: 3,4 g Zout: 1,1 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
