Voorgerecht
Koud pompoenmoesje met ham
Koud pompoenmoesje met sinaasappel en gekookte ham, geserveerd met ingekookte porto en een yoghurtsausje met kervel.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 200 gpompoen
- 4 blaadjesgelatine
- 1 eetlepelVitelma Finesse
- 2 sinaasappels (alleen het sap en de schil)
- 150 mlAlpro soya Light Cuisine (plantaardig alternatief voor room)
- 2 eiwitten
- 2 plakjesgekookte magere ham
- 1 dlporto
- 1 dlAlpro soya Yofu Bio Nature (plantaardig alternatief voor yoghurt)
- kervel
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook het pompoenvruchtvlees gaar. Week de gelatine.
- Pureer de pompoen en warm de puree samen met de geweekte gelatine op.
- Voeg de vetstof en het sinaasappelsap toe.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Klop het light roomalternatief op. Klop de eiwitten tot sneeuw.
- Meng het light roomalternatief en de opgeklopte eiwitten door de pompoenpuree.
- Snijd de sinaasappelschil in fijne reepjes en voeg ze toe aan het pompoenmoes.
- Schik de gekookte ham in 4 ronde potjes of andere vormpjes en vul ze met het moes.
- Laat opstijven in de koelkast.
- Kook de porto in tot een gebonden stroop.
- Meng het plantaardige alternatief voor yoghurt met de kervel.
- Haal de moesjes uit hun vormpjes en schik ze op een bord.
- Serveer met de ingekookte porto en het yoghurtsausje.
Tips
Neem Hokkaido-pompoenen. Die hebben een sterke smaak en zacht vruchtvlees dat niet te draderig is.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 154 kcal Eiwit: 8,1 g Koolhydraten: 10 g, waarvan suikers 8,9 g Vet: 4,4 g, waarvan verzadigd 1,0 g Vezels: 0,9 g Zout: 0,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
