Hoofdgerecht
Bospaddenstoelenpasta
Tagliatelle met bospaddenstoelen, sherry en een plantaardig roomalternatief, afgewerkt met bresaola en salie.
- 25 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 400 gtagliatelle
- 400 gbospaddenstoelen (cantharellen, oesterzwammen, shii-takes…)
- 1 teentjeknoflook
- 1 eetlepelVandemoortele Arachideolie
- 1 dlsherry
- 2 eetlepelssherryazijn
- 1 dlAlpro soya Light Cuisine (plantaardig alternatief voor room)
- 8 plakjesbresaola (gedroogd Italiaans rundvlees)
- 4 blaadjessalie
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat schrikken onder koud water en laat uitlekken.
- Maak de paddenstoelen schoon. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Stoof de paddenstoelen en de knoflook aan in de olie.
- Blus met de sherry en de sherryazijn en voeg het light roomalternatief toe.
- Snijd de bresaola in fijne reepjes en voeg ze bij de paddenstoelen.
- Meng de tagliatelle door de paddenstoelen en bestrooi met gehakte salie.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 440 kcal Eiwit: 20 g Koolhydraten: 74 g, waarvan suikers 2,3 g Vet: 7,0 g, waarvan verzadigd 1,3 g Vezels: 4,6 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
