Michel Danielse
SenNet Chef Michel Danielse heeft twee heerlijke culinaire receptjes voor de feestdagen voor jou.
Voorgerechtje:
Cannelloni van komkommer met een vulling van avocado en grijze garnaaltjes.
Bereidingstijd: circa 20 minuten.
Benodigdheden voor 4 personen.
- 1 avocado
- 1 komkommer
- 250 gram grijze garnalen
- 4 grote gamba's
- 4 garnaalkroketten
- verse peterselie, basilicum of een eetbare bloem.
- peper, zout
Werkwijze:
- Lepel de avocado uit, pureer het vruchtvlees en meng de garnaaltjes eronder.
- Schil de komkommer en snijdt in de lengte lange dunne plakken.
- Neem 4 plakken komkommer, smeer hierop wat van de mousse, rol de komkommerplakken strak op en leg deze telkens op een bord.
- Bak de grote gamba's, zet die rechtop tegen de plak komkommer.
- Bak ondertussen in de friteuse ook de garnaalkroketten en leg die op het bord.
- Garneer met wat verse kruiden of met een eetbare bloem.
Tip. Serveer eventueel wat kerrie mayonaise.
Voor de kerrie mayonaise gebruik je:
- 1 lepel gembersiroop ?
- beetje peper en zout
- 1 theelepel kerriepoeder
Meng dit door elkaar.
Doe hierdoor drie lepels mayonaise en roer alles goed door elkaar Als de kerrie mayonaise wat te stevig is kan je ze eventueel verdunnen met een paar druppels water. Wil je de mayonaise romiger maken, doe er wat (ongezoete) room door.
Dessert:
Perencrumble.
Bereidingstijd: circa 20 min.
Oventijd: 25-35 min.
Circa 360 kcal p.p.
Benodigdheden voor 6 personen:
- 6-8 rijpe handperen
- merg uit 1 vanillestokje
- poedersuiker
- 100 g koude roomboter, in klontjes
- 100 g fijne tafelsuiker
- 50 g verkruimelde ontbijtkoek
- 50 g fijngemalen amandelen
- 75 g bloem
- keukenmachine
Werkwijze:
- Schil de peren en snijd ze in blokjes. Verhit 25 g boter in een koekenpan en roer er 30 g poedersuiker door en het vanillemerg.
- Bak hierin de peren 4-5 min. onder voorzichtig roeren.
- Meng voor het kruimeldeeg ontbijtkoek, amandelen, bloem en 70 g suiker in de keukenmachine (blender).
- Voeg 75 g boter toe en verkruimel deze met behulp van de pulsknop door het bloemmengsel tot het mengsel op broodkruim lijkt.
- Verdeel de peren over 6 ovenschaaltjes en strooi de kruimellaag erover.
- Bak de crumble 25-35 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
- Bestrooi eventueel dun met poedersuiker.
Wil je nog ideetjes voor lekkere gerechtjes voor de feestdagen? Surf dan naar onze receptendatabank. Daar vind je nog 11 andere feestelijke recepten voor de eindejaarsfeesten. Klik hier!
SenNet Topchef Michel Danielse verzorgde onder meer OxyTiME kookworkshops op de Aktief50 beurs in Genk en op de Zenithbeurs in Brussel. Met Tasttoe Delicatessen komt hij koken bij jou thuis.
Disclaimer
De informatie in dit artikel is bedoeld als algemene, onafhankelijke duiding en kan persoonlijk of professioneel advies niet vervangen. Voor onze wetenschappelijke artikels baseren we ons steeds op betrouwbare bronnen en de laatste beschikbare inzichten. Bij vragen over je gezondheid, financiële situatie of andere belangrijke beslissingen neem je best contact op met een bevoegde professional.
