Voorgerecht
Aardappelrozet met tartaar van tonijn en kervel
Tartaar van verse tonijn met balsamicoazijn en kervel, geserveerd met krokante aardappelrozetten.
- 30 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 2 vastkokende aardappelen
- 2 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 250 gverse tonijn
- 2 eetlepelsbalsamicoazijn
- 2 eetlepelsgeurige olijfolie
- 2 eetlepelskervel (vers gehakt)
- peper
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne schijfjes.
- Smeer een stuk aluminiumfolie of bakpapier in met olie en schik de schijfjes in de vorm van een rozet. Herhaal dit tot je 8 rozetten hebt.
- Bestrijk de rozetten voorzichtig met olie. Zet ze 3 tot 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C, tot ze goudgeel en krokant zijn.
- Laat de rozetten goed afkoelen op de aluminiumfolie.
- Hak ondertussen de tonijn grof en voeg de balsamicoazijn, de geurige olijfolie en de kervel toe. Breng op smaak met peper en zet koel weg.
- Schik de tartaar op gekoelde borden en versier met de rozetten. Serveer onmiddellijk.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 240 kcal Eiwit: 16 g Koolhydraten: 12 g, waarvan suikers 2,5 g Vet: 14 g, waarvan verzadigd 2,5 g Vezels: 0,9 g Zout: 0,1 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
