Salade
Artisjokslaatje met mosseltjes
Een slaatje van mini-artisjokken, mosselen en tomaat, met kerriepoeder, mosterdsaus en kervel.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 kgmosselen
- 2 teentjeslook (geplet)
- 16 mini-artisjokken uit blik
- 1 tomaat
- 1 teentjeknoflook (gepeld)
- 1 eetlepelkerriepoeder
- 4 eetlepelsmosterdsaus
- 1 snuifjecayennepeper
- kervel
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de mosselen op de klassieke manier en voeg de geplette look toe aan de mosselgroenten. Haal de mosselen uit hun schelp.
- Snijd de mini-artisjokken in stukjes.
- Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes. Hak de gepelde knoflook fijn.
- Meng de stukjes mini-artisjok met de mosselen, de fijngehakte knoflook en de tomaat.
- Meng er het kerriepoeder en de mosterdsaus door.
- Serveer en werk af met veel kervel.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 111 kcal Eiwit: 9,5 g Koolhydraten: 5,6 g, waarvan suikers 1,7 g Vet: 2,5 g, waarvan verzadigd 0,8 g Vezels: 4,6 g Zout: 1,5 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
