Salade
Slaatje van kip, roquefort en peer
Een maaltijdsalade met kip, peer, roquefort en walnoten, met een vinaigrette van mosterd en honing.
- 25 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 300 gkipfilet
- 1 eetlepelmosterd
- 50 mlwater
- 4 eetlepelswitte wijnazijn
- 50 mlVandemoortele Arachideolie
- 50 mlAlpro soya Light Cuisine (plantaardig alternatief voor room)
- 1 eetlepelhoning
- 1 mespuntcayennepeper
- 1 peer
- 50 groquefort
- 2 stronkjeswitloof
- 50 gveldsla
- 4 eetlepelswalnoten
- 1 eetlepelgemalen mosterdzaad
- kervel
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Meng de mosterd met het water, de witte wijnazijn, de olijfolie, het light roomalternatief, de honing en de cayennepeper tot een vinaigrette.
- Pocheer de kipfilet en snijd ze in reepjes.
- Snijd de peer met schil en de roquefort in blokjes.
- Snijd het witloof in fijne reepjes.
- Meng de peer, het witloof, de veldsla, de walnoten en de roquefort met wat vinaigrette.
- Schik de sla in het midden van het bord en leg de reepjes kip erop.
- Werk af met kervelplukjes en wat gemalen mosterdzaad.
Tips
Dit is een maaltijdsalade. Serveer met brood.
Pocheer de kipfilet in water met een snuifje zout of gebruik groente- of kippenbouillon.
Pocheer de kipfilet 8 tot 10 minuten en koel ze daarna af in koud water. Zo blijft ze sappig.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 338 kcal Eiwit: 23 g Koolhydraten: 11 g, waarvan suikers 9,7 g Vet: 22 g, waarvan verzadigd 5,6 g Vezels: 1,9 g Zout: 0,8 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
