Salade
Raketsla met scampi en gefrituurde basilicum
Raketsla met scampi, tomaat en mozzarella, afgewerkt met vinaigrette en gefrituurde basilicum.
- 25 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 greepjesraketsla of gemengde sla
- 2 tomaten
- 125 gmozzarella
- 24 basilicumblaadjes
- 2 teentjesknoflook (gehakt)
- ½ citroen (alleen het sap)
- 10 eetlepelsvinaigrette
- Vandemoortele Fijne Frituurolie of Excellence
- Vandemoortele Zonnebloemolie
- courgette
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Ontvel en ontpit de tomaten. Snijd de tomaten en de mozzarella in blokjes.
- Hak 8 basilicumblaadjes. Frituur de overige basilicumblaadjes.
- Bak de scampi aan in de zonnebloemolie en voeg de knoflook en de gehakte basilicum toe.
- Blus met wat citroensap.
- Meng de sla, mozzarella en tomaat met de vinaigrette. Schik op een bord en leg de scampi met knoflook en basilicum eromheen.
- Werk af met de gefrituurde basilicum.
Tips
In plaats van Zonnebloemolie kan je Vandemoortele Culinaire gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 355 kcal Eiwit: 7,8 g Koolhydraten: 4,4 g, waarvan suikers 3,5 g Vet: 33 g, waarvan verzadigd 9,2 g Vezels: 1,6 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
