Voorgerecht
Asperges à la flamande
Asperges met een saus van geplette hardgekookte eieren, peterselie en muskaatnoot.
- 30 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gasperges
- 4 eieren
- 150 gVitelma Finesse
- 8 eetlepelspeterselie (gehakt)
- muskaatnoot
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de eieren hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en plet ze fijn met een vork.
- Schil de asperges zorgvuldig en kook of stoom ze beetgaar.
- Smelt ondertussen de vetstof op een matig vuur.
- Neem de pan van het vuur en roer de eieren en de peterselie door de gesmolten vetstof. Breng op smaak met muskaatnoot.
- Schik de asperges op voorverwarmde borden en lepel er de saus over. Dien onmiddellijk op.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 215 kcal Eiwit: 7,7 g Koolhydraten: 4,4 g, waarvan suikers 1,4 g Vet: 18 g, waarvan verzadigd 4,8 g Vezels: 2,5 g Zout: 0,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
