Asperges in gerookte zalm
Asperges in gerookte zalm met halfopgeklopte room en mierikswortel, afgewerkt met citroensap en bieslook.
- 45 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gasperges
- 200 ggerookte zalm
- 5 eetlepelsroom
- 2 eetlepelsmierikswortel (geraspt)
- citroensap
- enkele sprietjes bieslook
- versgemalen peper
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Schil de asperges zorgvuldig en kook of stoom ze beetgaar. Laat ze op kamertemperatuur komen.
- Rol telkens 2 tot 3 asperges in een plakje gerookte zalm.
- Klop de room half op en breng op smaak met versgemalen peper en mierikswortel.
- Druppel een beetje citroensap over de rolletjes en lepel er de room over.
- Werk af met enkele sprietjes bieslook.
Tips
Je kan dit gerecht ook met zalmcarpaccio klaarmaken. Gebruik dan limoen in de saus in plaats van citroen.
Wil je dit gerecht warm klaarmaken? Gebruik dan rauwe zalmsneetjes. Meng 2 glazen witte wijn met 2 kopjes geurige groentebouillon en breng aan de kook. Stoom de rolletjes hierin gedurende 3 minuten.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 190 kcal Eiwit: 13 g Koolhydraten: 5,8 g, waarvan suikers 2,3 g Vet: 12 g, waarvan verzadigd 5,7 g Vezels: 2,5 g Zout: 1,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
