Voorgerecht
Auberginepuree met gerookte zalm
Auberginepuree met citroen en knoflook, geserveerd met gerookte zalm, basilicumolie en parmezaanschilfers.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 2 aubergines
- 1 teentjeknoflook
- 2 eetlepelsolijfolie
- ½ citroen (alleen het sap)
- 4 plakjesgerookte zalm
- 1 eetlepelparmezaanschilfers
- basilicumolie
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Zet de aubergines 2 uur in een oven van ongeveer 100 °C.
- Laat de aubergines afkoelen en schil ze.
- Pel de knoflook en snipper hem fijn.
- Mix de aubergines met de olijfolie, het citroensap en de knoflook tot een gladde puree.
- Serveer de puree met 1 plakje gerookte zalm.
- Besprenkel met een paar druppels basilicumolie en bestrooi met de parmezaanschilfers.
Tips
Als de aubergines zeer zacht zijn, kan je ze halveren en het zachte vruchtvlees uit de schil schrapen.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 152 kcal Eiwit: 7,5 g Koolhydraten: 5,4 g, waarvan suikers 4,6 g Vet: 14 g, waarvan verzadigd 2,4 g Vezels: 3,0 g Zout: 0,7 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
