Voorgerecht
Bladerdeeggebakje met kalfszwezeriken
Bladerdeegbakjes gevuld met kalfszwezeriken, witte en groene asperges en champignons in een saus met peterselie.
- 60 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 400 gkalfszwezeriken
- 500 gwitte asperges
- 500 ggroene asperges
- 50 gbloem
- 50 gVitelma Finesse
- 4 dlgroentebouillon
- 3 eetlepelspeterselie (gehakt)
- 1 ui
- 2 eetlepelsVitelma Finesse
- 100 gchampignons (in schijfjes)
- 4 bladerdeegbakjes
- citroensap
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de kalfszwezeriken 15 minuten in gezouten water en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Schil ondertussen de witte asperges zorgvuldig en kook ze samen met de groene asperges net niet beetgaar. Snijd de asperges in stukjes.
- Verwijder de vliesjes van de kalfszwezeriken en snijd het vlees in hapklare blokjes.
- Roer de bloem en 50 g Vitelma Finesse tot een roux. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en laat op een zacht vuur indikken tot een gladde saus. Breng op smaak met peper, zout en peterselie.
- Pel de ui en snipper hem fijn.
- Verhit de rest van de Vitelma Finesse en bak hierin de champignons met de ui. Breng op smaak met citroensap en peper.
- Voeg de champignons, de kalfszwezeriken en de aspergestukjes bij de saus en laat alles op een zacht vuur opwarmen. Roer regelmatig zodat het niet aanbakt.
- Warm de bladerdeegbakjes op in een voorverwarmde oven van 140 °C.
- Schik de bladerdeegbakjes op borden of een schotel, lepel er de vulling in en serveer.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 405 kcal Eiwit: 28 g Koolhydraten: 31 g, waarvan suikers 6,3 g Vet: 17 g, waarvan verzadigd 4,2 g Vezels: 6,9 g Zout: 1,6 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
