Voorgerecht
Cannelloni van reuzengarnaal en asperges
Courgette vormt de cannelloni rond asperges en scampi’s, geserveerd in uitgeholde broodjes met een roomsaus.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 courgette
- 1 bundelasperges
- 1 sjalotje
- 1 teentjelook
- 2 dlAlpro soya Cuisine
- 4 broodjes
- Vandemoortele Zonnebloemolie
- ketchup
- bieslook
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd de courgette in dunne plakjes en dompel ze even onder in kokend water.
- Schil de asperges, verdeel ze in 3 gelijke stukken en kook ze gaar in gezouten water.
- Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak ze op hoog vuur aan in Zonnebloemolie met de gesnipperde sjalot en look.
- Maak cannelloni van de courgetteplakjes, de asperges en de scampi’s.
- Roer de aanbaksels in de pan van de scampi’s los met een scheutje sojaroom en wat ketchup. Werk af met wat gesnipperde bieslook.
- Snijd het deksel van de broodjes en haal het kruim eruit. Vul de broodjes met de opgewarmde cannelloni. Zet ze nog even in de oven en serveer met de roomsaus.
Tips
In plaats van Zonnebloemolie kan je Vandemoortele Culinaire gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 295 kcal Eiwit: 8,1 g Koolhydraten: 35 g, waarvan suikers 6,1 g Vet: 13 g, waarvan verzadigd 2,2 g Vezels: 4,1 g Zout: 0,7 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
