Voorgerecht
Carpaccio van raapjes en rode biet
Fijne plakjes gekookte rode biet en rapen met yoghurtvinaigrette, peper en verse kruiden.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 2 rode bieten
- 2 rapen
- 4 eetlepelsyoghurtvinaigrette
- verse kruiden (kervel, dille, dragon, platte peterselie) (in takjes)
- peper van de molen
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de rode bieten gaar, laat ze afkoelen en schil ze.
- Schil de rapen en kook ze in hun geheel gaar.
- Snijd beide groenten in fijne plakjes en schik ze op een bord.
- Overgiet met de yoghurtvinaigrette en kruid rijkelijk met peper van de molen.
- Werk af met de verse kruiden.
Tips
Vervang de yoghurt door Alpro Soja Yofu natuur.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 141 kcal Eiwit: 2,1 g Koolhydraten: 9,9 g, waarvan suikers 9,4 g Vet: 3,7 g, waarvan verzadigd 0,3 g Vezels: 4,2 g Zout: 0,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
