Voorgerecht
Dialoog van mosselen en witte wijn
Mosselen met witte wijn, venkel en groene selderij, koel geserveerd met ingekookt kookvocht en limoensap.
- 30 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 2 kgmosselen
- 50 gVitelma Finesse
- 2 uien (gepeld en gesnipperd)
- 2 stengelsgroene selderij (in stukken gesneden)
- 3 takjespeterselie
- 4 dlwitte wijn
- 1 venkelknol (fijngesneden)
- 1 limoen (alleen het sap)
- peper
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Verhit de Vitelma Finesse in een ruime pot en stoof de uien erin gedurende 2 minuten.
- Voeg de groene selderij, de peterselie, de witte wijn en de peper toe. Doe de mosselen erbij, dek af en laat alles 1 minuut op hoog vuur garen.
- Schud de mosselen op en laat ze nog 1 tot 2 minuten garen.
- Giet de mosselen af en vang het kookvocht op.
- Haal de mosselen uit de schelp.
- Laat het kookvocht op hoog vuur inkoken tot ongeveer 2 dl.
- Voeg de venkelknol toe aan het kookvocht en laat alles nog even koken.
- Haal de pot van het vuur en voeg het limoensap toe.
- Giet het kookvocht over de mosselen en laat alles volledig afkoelen.
- Serveer koel.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 225 kcal Eiwit: 16 g Koolhydraten: 8,5 g, waarvan suikers 4,4 g Vet: 6,6 g, waarvan verzadigd 1,7 g Vezels: 3,1 g Zout: 1,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
