Farfalle met zalm, avocado en citrusdressing
Pastasalade met gerookte zalm, avocado en een dressing van citroen en limoen, afgewerkt met ricotta en geserveerd met focacciatoast.
- 25 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 200 gfarfalle
- 200 ggerookte zalm (in blokjes)
- 1 citroen
- 1 limoen
- 1 dlVandemoortele Zonnebloemolie
- 50 gricotta
- 1 pepertje
- avocado
- takjesdille (enkele takjes)
- bieslook
- shiso
- focaccia
- suiker
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de farfalle beetgaar in gezouten water. Meng met de blokjes gerookte zalm, de avocado in partjes en de fijngesneden dille.
- Pel de citroen en de limoen en snijd ze in partjes. Vang het sap op.
- Maak een dressing van de Zonnebloemolie en het sap van de limoen en de citroen. Breng op smaak met peper, zout en wat suiker.
- Snijd een deel van de limoen- en citroenschil fijn. Meng met de ricotta, enkele snippers van het pepertje en wat fijngesneden bieslook.
- Meng de dressing door de pastasalade en schik op de borden. Werk af met een ovaal bolletje ricotta, enkele takjes groen en shiso.
- Serveer met een krokante focacciatoast.
Tips
Je kan Zonnebloemolie vervangen door Vandemoortele Culinaire.
Een quenelle is een ovaal bolletje dat je met 2 eetlepels vormt. Dompel de lepels eerst in lauwwarm water. Schep met 1 lepel voorzichtig wat van het ricottamengsel op en strijk het met de 2de lepel glad tot een eivormig bolletje.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 785 kcal Eiwit: 25 g Koolhydraten: 69 g, waarvan suikers 5,0 g Vet: 44 g, waarvan verzadigd 6,7 g Vezels: 4,7 g Zout: 2,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
