Hoofdgerecht
Gebraad gevuld met rumpruimen
Varkensgebraad gevuld met pruimen die in rum weken, met een saus van rum en bakjus.
- 80 min.
- 6 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 6 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 800 gvarkensgebraad
- 150 ggedroogde zwarte pruimen
- 2 dlrum
- 4 eetlepelsolie
- 2 eetlepelsVitelma Finesse
- cayennepeper
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Laat de gedroogde zwarte pruimen 30 minuten weken in de rum.
- Snijd het varkensgebraad op ⅓ en op ⅔ in, zodat je 1 grote platte plak krijgt.
- Breng de binnenkant van het vlees op smaak met cayennepeper.
- Haal de pruimen uit de rum en schik ze in de 2 naden van het vlees.
- Klap het vlees weer dicht en bind het strak op met keukentouw.
- Wrijf het vlees in met de olie en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet het vlees in de oven, verlaag de temperatuur tot 180 °C en laat het 35 minuten garen. Begiet regelmatig met de vleesjus.
- Haal het vlees uit de schotel en houd het warm.
- Giet het bakvet weg en roer de bakresten los met de rum van de pruimen.
- Giet de vloeistof in een pannetje en laat op hoog vuur opkoken. Werk de saus af met de in klontjes gesneden Vitelma Finesse.
Voedingswaarde
Per portie (1/6 van het gerecht): Energie: 380 kcal Eiwit: 31 g Koolhydraten: 12 g, waarvan suikers 9,5 g Vet: 15 g, waarvan verzadigd 3,9 g Vezels: 1,3 g Zout: 0,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
