Hoofdgerecht
Gegrilde kwartels met bospaddenstoelen
Gegrilde kwartels met bospaddenstoelen, sherry en sherryazijn, afgewerkt met bieslook.
- 35 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 kwartels
- 1 teentjeknoflook
- 400 gbospaddenstoelen (oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood...)
- 1 eetlepelVitelma Slaolie
- 4 eetlepelsVitelma Finesse
- 1 dlsherry
- 2 eetlepelssherryazijn
- 2 eetlepelsbieslook (gehakt)
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Laat de kwartels fileren met het billetje nog aan het borstje.
- Pel de sjalot en de knoflook en hak ze fijn. Maak de bospaddenstoelen schoon en snijd ze grof.
- Kruid de kwartels naar smaak met peper en eventueel zout. Wrijf ze in met wat olie en gril ze gaar.
- Stoof de sjalot en de knoflook aan in 1 eetlepel vetstof en voeg de paddenstoelen toe.
- Laat 2 minuten verder stoven en voeg de sherry en de sherryazijn toe.
- Roer de rest van de vetstof erdoor en voeg de bieslook toe.
- Serveer de kwartels met de paddenstoelen.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 248 kcal Eiwit: 21 g Koolhydraten: 1,8 g, waarvan suikers 1,0 g Vet: 25 g, waarvan verzadigd 6,7 g Vezels: 1,6 g Zout: 0,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
