Hoofdgerecht
Gemarineerde lamsfilet met zachte looksabayon
Gemarineerde lamsfilet met limoen, een zachte knoflooksaus met sojaroom en paarse aardappeltjes of krieltjes.
- 30 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 600 glamsfilet
- 4 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 1 limoen (alleen het sap en de rasp)
- 1 mespuntcayennepeper
- 3 dlgroentebouillon
- 16 teentjesknoflook (gehakt)
- 1 laurierblaadje
- 400 gpaarse aardappeltjes of krieltjes (gewassen)
- 1 dlAlpro soya Cuisine
- zout
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Maak een marinade met de olie, het limoensap, de limoenrasp, de cayennepeper en het zout.
- Leg het vlees in de marinade.
- Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de knoflook en het laurierblaadje toe. Laat 15 minuten verder garen met een deksel op de pan, tot de knoflook zacht is.
- Kook of stoom de aardappeltjes en houd ze warm.
- Haal het laurierblaadje uit de bouillon en pureer de bouillon met de knoflook tot een gladde saus.
- Roer de sojaroom door de knoflooksaus. Breng de saus op smaak met peper en zout en houd ze warm.
- Haal de lamsfilet uit de marinade. Bak het vlees 2 minuten aan beide kanten.
- Snijd het vlees in plakken en schik het op voorverwarmde borden.
- Giet de saus rond de plakjes lam en werk de borden af met wat aardappeltjes.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 520 kcal Eiwit: 35 g Koolhydraten: 25 g, waarvan suikers 1,7 g Vet: 30 g, waarvan verzadigd 8,7 g Vezels: 2,3 g Zout: 1,1 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
