Hoofdgerecht
Gepaneerde lapjes met olijventapenade
Varkenslapjes met tapenade van zwarte olijven en ansjovis, gepaneerd en gefrituurd. Serveer ze met limoen- en citroenpartjes.
- 30 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 varkenslapjes
- 200 gzwarte olijven (ontpit)
- 2 ansjovisfilets
- 2 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 150 gpaneermeel
- 2 eieren
- limoenpartjes
- citroenpartjes
- chilipeper
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Mix de olijven met de ansjovisfilets en de olie tot een bijna gladde pasta. Breng op smaak met het chilipoeder.
- Smeer de bovenkant van de varkenslapjes in met de tapenade en haal ze door het paneermeel.
- Haal de lapjes door de losgeklopte eieren en daarna nogmaals door het paneermeel.
- Maak met de botte kant van een mes een ruitjespatroon op de tapenadekant.
- Bak de gepaneerde lapjes goudgeel in heet frituurvet. Serveer ze met veel limoen- en citroenpartjes.
- Geef er een pittige salade van verse tomaten en zoete uien bij.
Tips
Je kan van dit gerecht een aperitiefhapje maken door de lapjes in beetklare stukjes te snijden.
Je kan dit gerecht koud of warm serveren.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 470 kcal Eiwit: 36 g Koolhydraten: 29 g, waarvan suikers 2,1 g Vet: 21 g, waarvan verzadigd 4,5 g Vezels: 10 g Zout: 2,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
