Hoofdgerecht
Gevulde paprika’s
Paprika’s gevuld met volkorenrijst, tomaten, rozijntjes en light kaas, met een snuifje kaneel.
- 70 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 rode of groene paprika's
- 250 gvolkorenrijst
- 4 tomaten
- 1 ui
- 25 grozijntjes
- 60 glight kaas (geraspt)
- 2 eetlepelspeterselie (gehakt)
- 1 dlkipbouillon
- kaneel
- peper
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de volkorenrijst gaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel de ui en snipper hem fijn.
- Meng de tomaten, de ui en de rozijntjes door de volkorenrijst. Voeg 50 g light kaas, de peterselie, 1 snuifje kaneel en peper toe.
- Snijd een hoedje van de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd eventueel een dun plakje van de onderkant zodat ze rechtop blijven staan. Zet ze in een ovenvaste schaal.
- Verdeel het rijstmengsel over de 4 paprika’s, strooi er de rest van de light kaas over en leg de hoedjes erop. Bewaar de rest van de rijst.
- Giet de kipbouillon rond de paprika’s en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de paprika’s 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.
- Serveer de paprika’s met de rest van de rijst.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 322 kcal Eiwit: 12 g Koolhydraten: 61 g, waarvan suikers 15 g Vet: 5,0 g, waarvan verzadigd 2,3 g Vezels: 7,0 g Zout: 0,5 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
